Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 11

​

Содержание:

1. ОреШИК
2. ТортоПОНЧИК
4. КорпусОН

1. ОреШИК— система по созданию и продаже песочных орешков. Начинки, стабильные ганаши, блок продаж для новичков. Заморозка уже в готовом виде до 1 месяца без потери качества.

2. ТортоПОНЧИК— торт в форме пончика. Начинки, заморозка в готовом виде до 1 месяца.

3. КорпусОН— корпусные десерты, которые выглядят как настоящие фрукты и орехи. 7 вкусов в ближайшее время добавлю ещё, хрустящая глазурь, стабильные ганаши, заморозка до 1 месяца.

Подробная программа:

1. ОреШИК

Программа курса «Орешик» — 10 шагов от идеи до результата.

Блок 1: Инструменты. «Чем творить?»
Что ты получишь: чек-лист того, что нужно купить на старте, а без чего можно обойтись. Конкретные ссылки на модели орешниц, весы, миксеры. Мои личные рекомендации и лайфхаки, как не потратить лишнего.

Блок 2: Ингредиенты. «Из чего творить?»
Что ты получишь: разбор каждого ключевого ингредиента шоколад, сливки, пюре, желирующие агенты. Где заказывать выгодно, как выбрать качественное, на чём никогда нельзя экономить. Ссылки на мои проверенные позиции.

Блок 3: Технология. «Как творить?» Сердце курса
Что ты получишь: пошаговые видео-инструкции: от замеса теста и лепки шариков до приготовления ганаша и геля. Тонкости, которые решают всё: температура, консистенция, последовательность.

Блок 4: Коллекция рецептов. «Что творить?»
Что ты получишь: готовые технологические карты моих авторских начинок от классики до смелых сочетаний 20 рецептов: баунти; карамельно-яблочный пирог; классика; клубничный красный бархат; кокосовый раф; кофе/апельсин 2 варианта; лимонный мак; морковный торт; пармезан/ананас; пряная груша/кедровый орех; рафаэлло; сникерс; сливочный абрикос с хрустящим миндалем; тропики; фисташка/вишня; шоколадный миндаль с вяленой вишней; горячий шоколад/маршмеллоу/корица; вишня/тонка; карамельный банан; кешью/кленовый сироп. Каждый рецепт — это проверенные мной на опыте рецепты, доведенные до идеала.

Блок 5: Шкатулка идей. «Как создавать свои начинки?» Ключевой блок
Что ты получишь: не просто рецепты, а система и формулы. Я научу тебя, как работает базовый ганаш, как вписывать в него фрукты, орехи, алкоголь, специи. Ты сможешь создавать уникальные вкусы например, «груша с розмарином» и быть уверенной в результате. Тебе больше не будут нужны чьи-либо техкарты. В нем PDF-файл по созданию собственной начинки на 12 листов.

Блок 6: Ускорение. «Как творить быстрее?»
Что ты получишь: моя схема организации процесса на 2-3 вечера для партии в 400 орешков. Лайфхаки по подготовке ингредиентов, конвейерной работе, заморозке. Ты перестанешь проводить на кухне все выходные.

Блок 7: Ценообразование и себестоимость. «За сколько продать?»
Что ты получишь: моя готовая таблица с расчётом себестоимости каждой начинки. Чёткий алгоритм, как назначить цену, которая покроет все затраты, оплатит твой труд и не отпугнёт клиентов. Ты перестанешь продавать «в ноль» или стыдиться своей цены.

Блок 8: Финализация и упаковка. «Как подать роскошь?»
Что ты получишь: идеи по упаковке, которая превращает орешки в премиальный подарок. Где купить красивые коробки и капсулы мои ссылки. Твой продукт будет выглядеть дорого.

Блок 9: Бонусный. «Как продать роскошь, если ты новичок?»
Что ты получишь: отдельный PDF-документ с пошаговой инструкцией. С чего начать продвижение, если нет аудитории. Как искать первых клиентов, как общаться с ними, как упаковать своё маленькое дело. Ответ на вопрос «А кому это продавать?».

Блок 10: Бонусный. «Как сфотографировать и отредактировать роскошь?»
Что ты получишь: мои личные схемы: как я снимаю на телефон у окна без солнца я живу в Якутии и какими простыми приложениями пользуюсь для обработки. Чтобы твои фото всегда собирали лайки и заказы. Помни: люди любят глазами.

1. ТортоПОНЧИК

Программа курса «Тортопончики» — 10 шагов от теории до прибыли.

Блок 1: Инвентарь
Что нужно на старте. Ссылки на формы, миксер, весы, пирометр, мешки. Мои личные рекомендации.

Блок 2: Ингредиенты
Разбор ключевых продуктов: сыр, сливки, шоколад, желатин, пасты, пюре, пектин. Ссылки на проверенные бренды.

Блок 3: Теория и база
Концепция тортопончика: крем, начинка, хруст, дно. Как готовить крем, гель, хрустящий слой.

Блок 4: Коллекция рецептов. 6 видео
Вишня-миндаль, нутелла, рафаэлло, мак-маракуйя, макадамия-кокос, дубай. Полный процесс от взвешивания до декора.

Блок 5: Бонус. 7 техкарт в подарок
Сникерс, фундук-пралине, тирамису, шоколадный фондан, лотус-малина, баноффи, манго-клубника.

Блок 6-7: Формируем дно пончика, глазирование
Два варианта глазури. Как сделать идеальное покрытие, декорирование.

Блок 8: Хранение и заморозка
Как хранить до и после глазировки. Как размораживать. Конденсат — что делать.

Блок 9: Упаковка
Как красиво упаковать десерт. Мои ссылки.

Блок 10: Себестоимость и прибыль
Готовый файл-таблица, где вам необходимо будет вставить свои цены на продукты и вы узнаете себестоимость своего тортопончика. Средняя себестоимость 1 пончика — 110,67 руб. Прибыль с коробки 6 шт — до 1597 руб.

Блок 11: Прочая информация
Курс не заканчивается. Я дополняю материалы по вашим вопросам в чате. Моё спасибо и напутствие.

3. КорпусОН
Программа курса «Корпусон» — от хруста до начинки.

Блок 1: Инвентарь. «Чем творить?»
Что ты получишь: чек-лист того, что нужно купить на старте. Конкретные ссылки на формы, весы, миксер, блендер, краскопульт. Мои рекомендации.

Блок 2: Ингредиенты. «Из чего творить?»
Что ты получишь: разбор ключевых ингредиентов: шоколад, сливки, желатин, пектин NH, орехи, пюре, пасты. Где заказывать, как выбрать, на чём экономить не стоит. Ссылки на мои проверенные позиции.

Блок 3: Теория и база. «Как творить?»
Что ты получишь: из чего состоит корпусный десерт. Желатиновая масса, ганаш, фруктовый гель, пралине, хрустящий слой. Всё по делу, без воды.

Блок 4: Рецепты. «Что творить?»
Что ты получишь: готовые видеоуроки и техкарты моих корпусных десертов. Сейчас 7 вкусов: манго, малина 2 варианта, бананы, кокос, фисташка, кофе, лимоны. В ближайшее время добавлю ещё минимум 6 вкусов арахис, орех пекан, маракуйя, яблоко и др. Каждый рецепт — с видеоуроком и точными граммами.

Блок 5: Глазурь и велюр. «Как добиться хруста?»
Что ты получишь: рецепты флокажа тонкий и плотный корпус, велюр, работа с краскопультом, бюджетный вариант глазури. Как избежать конденсата.

Блок 6: Хранение и заморозка. «Как готовить партиями?»
Что ты получишь: хранение в формах, глазирование из морозилки, правильная разморозка.

Блок 7: Упаковка. «Как подать?»
Что ты получишь: идеи упаковки, ссылки на коробки для муссовых пирожных, лайфхак для транспортировки.

Блок 8: Себестоимость. «За сколько продать?»
Что ты получишь: таблица с расчётом себестоимости каждого десерта подставляешь свои цены и видишь конкретно свои цифры, пример расчёта прибыли с коробки 6 шт.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробный видео-урок по созданию 3D-торта своими руками.
Даже если вы никогда раньше не делали 3D-торты — у вас всё получится.
Я подробно показываю каждый этап, чтобы результат вас по-настоящему порадовал.

Кому подойдёт этот урок:

• Начинающим кондитерам
• Тем, кто хочет освоить 3D-торты
• Всем, кто хочет удивлять своих заказчиков необычными дизайнами
• Тем, кто хочет приготовить необычный торт для близких

Что входит в урок:

В подробном видеоуроке вы шаг за шагом создадите милый 3D-торт «Овечка».

• Приготовление торта «Лимон–апельсин»
  Видео приготовления и рецепт каждого полуфабриката.
• Ганаш для покрытия
  Подробный рецепт и видео приготовления.
• Создание 3D-формы «Овечка»
  Пошагово собираем форму будущего торта.
• Проработка деталей
  Мордочка, лапки и ушки крупным планом.
• Финальный декор
  Добавляем объём, цвет и характер.

Все размеры, граммовки и этапы подробно показаны в уроке.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Если ты мечтаешь создавать изысканные торты и пирожные с профессиональным подходом — этот курс от Екатерины Абрамовой станет твоим надёжным путеводителем!

Получился не просто интенсив, а целый мини-курс.

Для кого этот интенсив:

• Новички, которые хотят попробовать себя в кондитерском деле, но пока боятся больших тортов
• Кондитеры, которые хотят расширить ассортимент и ввести в него трендовые порционные десерты
• Кондитеры, которые хотят всегда иметь ассортимент в наличии и брать срочные заказы на праздники

Программа:

Муссовый торт «Пояс Санты» со вкусом глинтвейн

• Пряный вишнёвый мусс
• Компоте глинтвейн с яблоками, апельсином и вишней
• Апельсиновый конфитюр
• Шоколадный бисквит с апельсиновой цедрой
• Велюр на сгущенке
• В версии 18+ основа — красное вино

Муссовый бенто «Свеча» со вкусом тропический пунш

• Мусс манго-ананас
• Намелака манго-маракуйя
• Компоте манго-ананас
• Классический бисквит
• Велюр на сгущенке
• В версии 18+ основа — светлый ром

Порционные пирожные со вкусом какао с маршмеллоу

• Шоколадный мусс
• Маршмеллоу
• Велюр на сгущенке

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это лучшие из лучших, самые проверенные из проверенных, которые влюбят в себя безвозвратно!

Бестселлеры — ваш быстрый путь к стабильным продажам.
Рецептуры адаптированы под домашнее и профессиональное производство.
Вы получите продукты, на которые всегда есть спрос и которые легко рекламировать.

Что входит:

• торт Шоколадный
• торт киевский фундучный
• батончик эстерхази

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс по тарталеткам.
Хотите научиться готовить тарталетки, которые продаются сами?

На курсе вы освоите идеальную основу sablé — хрустящую, ровную, без трещин и при этом нежную, словно тающую во рту.

Плюс самые стабильные и вкусные начинки, которые любят и постоянные заказчики, и профессиональные дегустаторы.

Вкусы:

• Карамель фундук
• Ягодный
• Фисташковый
• Дубайский
• Банофи
• Тирамису

Бонус:

• Шоколад Брауни Карамель

Что входит в курс:

• Подробные видеоуроки с субтитрами
• Технические карты с детальными описаниями
• Калькуляции себестоимости
• Гайды и рекомендации
• Мои личные кондитерские советы, тонкости и лайфхаки

Вы не просто смотрите — вы повторяете, закрепляете и создаёте десерты премиум-уровня.
Тарталетки держат форму, остаются хрустящими, не плывут, не отсыревают, выглядят эстетично и дорого.
Эти вкусы собирают восторженные отзывы, и именно они поднимают чек и делают вас тем самым кондитером, к которому возвращаются снова и снова.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

6 летних начинок для макарон.

Сборник Summer Collection 2026 включает в себя рецепты:

Dolce Melone

• Нежная летняя начинка с ароматной дыней, воздушной сливочной рикоттой и ванилью.
• В центре — сочный медовый персик.
• Мягкий, солнечный и сливочный вкус с итальянским настроением.

Orange & Aperol

• Апельсиновый ганаш с Aperol + сочный цитрусовый центр с грейпфрутом и апельсином в виде геля — яркий, солнечный вкус с коктейльным настроением.
• А на декор — домашний мармелад.

Миндальный пирог с абрикосом

• Нежный миндальный ганаш с тёплой нотой карамели, внутри яркий центр из абрикоса и немного печенья — вкус летнего миндального тарта в формате макарон.

Клубника & Банан

• Нежный сливочный ганаш с бананом, клубникой и ванилью.
• Детский, сладкий и очень летний вкус.

Малина & Матча

• Самый трендовый вкус.
• Воздушный ганаш с японским зелёным чаем матча и сливочным сыром + ванильный крем со сладким малиновым центром.

Вишня & Шоколад & Мята

• Насыщенный шоколадно-мятный ганаш с прохладным свежим послевкусием и сочным центром из вишни.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь главному тренду 2026 и получайте стабильные заказы даже между праздниками!

Это обучение для вас, если вы мечтаете:

• О стабильном доходе с десертов даже между праздниками
• Уйти из найма и заняться любимым делом
• Стать востребованным кондитером в своем городе
• Приготовить свой первый десерт и быстро получить заказы
• Повысить уверенность и не стесняться продавать дорого
• Печь в удовольствие без ущерба для семьи и жизни

Какие вкусы ждут вас на курсе:

1. Кофе
   Начинка для настоящих кофеманов. Сочный кофейно-шоколадный кекс, хрустящий слой и нежнейший кофейный крем с маскарпоне.
2. Черника
   Насыщенный вкус и приятная кислинка черной смородины и черники с добавлением кусочков свежей голубики.
3. Фисташка
   Влажный фисташковый кекс, хрустящая фисташковая начинка, взбитый фисташковый ганаш и тонкий корпус из белого шоколада.
4. Манго
   Под тонкой шоколадной корочкой прячется сочная начинка с кусочками спелого манго и воздушный манговый мусс.
5. Банан
   Любовь с первого хруста, после которого нельзя остановиться. Нежнейший банановый крем, банановая карамель и кусочки карамелизированного банана.

Бизнес-модуль:

• 5 уроков по соцсетям и продажам
• Шаблоны и материалы
• База готовых фото и видео

Автор Анастасия Лазарева

• Шеф-кондитер и основатель кондитерской школы Make Cake.
• Более 9 лет опыта в кондитерской сфере.
• Прошла успешный путь от домашнего кондитера до основателя онлайн-школы.
• Разработала более 120 авторских рецептов тортов.
• Обучила более 20 000 учеников.
• Помогаю кондитерам не только обрести навык, но и много зарабатывать на любимом деле.

Тариф С куратором

• 5 вкусов
• Бизнес-модуль

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:

• Томленые говяжьи щечки
• Лазанья Болоньезе
• Куриные биточки «Светофор» с рисом, болгарским перцем и базиликом
• Сливочные котлеты «Нежность»
• Рубленые биточки из индейки с моцареллой
• Блинчики с ветчиной и сыром
• Блинчики с мясом
• Картофельные зразы «Грибы-пармезан»
• Свекольные котлеты
• Морковные котлеты
• Капустные котлеты
• Слоеный кебаб
• Бомбочки с грибами и шпинатом в беконе
• Котлеты «Школьные»
• Пожарские котлеты
• Котлеты «Треска-минтай»
• Котлеты «Кальмар-судак»
• Котлета по-киевски
• Котлеты из щуки
• Котлеты из лосося с базиликом
• Гравлакс

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Добрый день, друзья!
Хотите научиться печь хлеб на закваске?
Приглашаю вас на свой курс «Мой первый хлеб на закваске».

На этом курсе я научу вас печь 3 вида хлеба:

1. Зерновой хлеб «4 семечки», замес в тестомесе
2. Пшеничный хлеб с оливками, ручной замес
3. Базовый пшеничный хлеб из теста повышенной влажности «Тартин», замес в тестомесе и ручной замес

На курсе я подробно рассказываю в формате видеоуроков, как приготовить хлеб, начиная с замеса опары и заканчивая выпечкой хлеба.
Показываю, как замешивать хлеб в тестомесе и вручную, рассказываю и показываю, как рассчитывать температуру воды и как пользоваться стаканчиком-контролером.
Все рецепты доступны на курсе в текстовом виде с подробными техкартами.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Полцарства за синнабон!

Почему все так любят эту коричную выпечку с кремом? А потому что в одной булочке вы встретите сразу:

• Сдобный мягкий пуховый мякиш
• Много ароматной начинки с корицей
• Невероятно вкусный легкий сливочный крем

И совсем не обязательно ехать за тридевять земель, чтобы насладиться настоящим синнабоном!
Теперь вы сможете готовить эти фантастически вкусные булочки дома!
Новый курс «Волшебные синнабоны»

Программа:

1. Синнабон классический
2. Шокобон
3. Синнабон красный бархат с малиной
4. Фисташковый синнабон с лимоном и клубникой
5. Лимонадный синнабон
6. Ферреробон
7. Тирамисубон
8. Йогуртовый синнабон
9. Синнабон лесная ягода с малиной и голубикой
10. Раффаэллобон
11. Синнабон черный лес
12. Синнабон малина-корица
13. Морковный синнабон
14. Шпинатный синнабон
15. Тропический синнабон
16. Синнабон творог-мак
17. Лавандовый синнабон
18. Синнабон фундук-пралине
19. Мини-Бон
20. Макси-Бон семейный
21. ПрагаБон
22. Закусочный синнабон
23. Пиццабон
24. Мясной синнабон
25. Ореобон

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Томатно-арбузный сезон
(Что приготовить из томатов и арбузов пока сезон: закуски, выпечка, салаты, заготовки, десерты, консервация с вау-эффектом)

• 25+ вкусных необычных рецептов из томатов и арбузов
• Помидор/арбуз за 50-80р = блюдо как в ресторане за 1000р
• Быстрые рецепты за 15-20 минут
• Теория и секреты — даже если вы никогда не готовили карпаччо из арбуза
• Отдельный блок ЗОЖ: рецепты для стройности и здоровья
• Мясные и рыбные блюда, лёгкая выпечка — будет есть вся семья

Грибной сезон
(Что приготовить из грибов пока сезон: закуски, супы, выпечка, заготовки с вау-эффектом)

• 10+ необычных рецептов для лесных, покупных, сушёных грибов и тех, что уже в банке
• Современная технология и способы заготовки без тонны уксуса и химии
• Пошаговая система и лайфхаки, чтобы было безопасно, вкусно, красиво
• Крутые идеи шикарных блюд из с замороженных, консервированных и сушёных грибов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1. Вау! Новый год!

Классические легендарные десерты в современном исполнении непременно станут любимыми в семье и у самых требовательных клиентов. Знакомые всем десерты, которые легко и быстро готовятся и идеально подойдут на любой запрос: праздник, подарок, для семьи и на продажу.

Технология изготовления классических тортов и порционных десертов с востребованными сочетаниями вкусов и вариационной подачей позволяет предлагать десерты в самостоятельном варианте, а так же составлять уникальный ассортимент из сладких боксов, которые можно замораживать, тем самым увеличивая срок хранения.

На курсе:

• Торт «Эстерхази». Ореховые коржи, нежный крем на основе крема англез с ароматной ореховой пастой
• Торт «Медовый». Медовые коржи, крем на основе вареного сгущенного молока для любителей классики + бонусом нежный сметанный крем для любителей тающих во рту десертов
• Торт «Прага». Тонкие насыщенные шоколадные коржи, крем на основе молочного шоколада и сыра Маскарпоне, брусничное конфи
• Торт «Муравейник». Рассыпчатое домашнее печенье и крем на основе вареного сгущенного молока
• Ароматные трюфели с необычными вкусами: «Малина-Шампанское» и «Бейлис-Изюм-Молочный шоколад»
• Рассыпчатое, тающее во рту песочное печенье с разными вкусами поможет сделать наполнение боксов разнообразным и необычным
• Мини-кексы с карамелью и фисташками. Ароматные кексы с соленой домашней карамелью и фисташками в нежной шоколадной глазури. Можно менять орехи и форму, а так же декорировать разными видами шоколада. Карамель можно разливать в баночки и предлагать в боксах
• Суфле «Птичье молоко». Классическое ванильное суфле с воздушными пузырьками
• «Шоколадная колбаска». Классическая шоколадная колбаса из печенья и шоколада - очень вкусный и простой в исполнении домашний десерт, который многие знают и любят из детства
• Грушевый джем с лаймом и специями (текстовый рецепт). Нежный джем с ванильными семенами, цедрой лайма и цитрусовым ароматом, который можно замораживать
• Зефир «Апероль-Красный апельсин» (текстовый рецепт). Не приторный и ароматный зефир на соке, который можно есть через 10 минут после приготовления
• Пирожное «Картошка» с пряной карамелью (текстовый рецепт). Универсальный десерт, который можно замораживать, наполнять внутри и украшать по своему желанию
• Десерт в баночке с кремом «Пломбир» и начинкой из вишни с корицей (текстовый рецепт). Ванильный крем на белом шоколаде, вишневое компоте с корицей и бисквит с цедрой и песочной крошкой

2. Пасхальный мини-курс

Программа курса:

Видео-уроки:

- Бездрожжевой творожный кулич
- Воздушный дрожжевой кулич
- Краффин с маком
- Кексовый лимонно-маковый кулич
- Пасха традиционная творожная с варёной сгущёнкой
- Пасха традиционная творожная с шоколадной крошкой (заварная технология)
- Глазурь без яиц

Текстовый Сборник:

1. Кулич "Кружевной"
2. Кулич на топлёном молоке
3. Кулич кексовый с малиной и шоколадными каплями
4. Кулич "Простой"
5. Кулич "Творожный"
6. Глазурь без яиц (еще один вариант)
7. Глазурь белковая
8. Меренга

Бонус:

1. Урок по Имбирным пряникам
- Все базовые знания, чтобы сделать красивые пряничные украшения
для ваших куличей. И не только..)

2. Гайд по работе с дрожжами
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробное описание этапов приготовления пирожного со сроками хранения каждой составляющей, нюансов выпечки, сборки и правильной стабилизации.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

• Песочное тесто сабле для основы
• Запеченный чизкейк с добавлением пюре манго
• Начинку на основе пюре маракуйи с тонкой ноткой кислинки
• Манговый ганаш с идеальными пропорциями без приторной сладости

Помимо этого дам рекомендации по ингредиентам и нарезке чизов.

Доступ к техкарте: бессрочный

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробное описание этапов приготовления пирожного со сроками хранения каждой составляющей, нюансов выпечки, сборки и правильной стабилизации.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить:

• Песочное тесто сабле для основы
• Запеченный чизкейк с добавлением пасты Lotus с кусочками печенья
• Ганаш на основе именитого печенья
• Сливочную карамель с идеальными пропорциями без приторной сладости и тонкой соленой ноткой

Помимо этого дам рекомендации по ингредиентам и нарезке чизов.

Доступ к техкарте: бессрочный

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Современные, элегантные десерты с продуманными вкусами, идеальной текстурой и стильной подачей

Выведите свои десерты на новый уровень:

• Добавить вау-эффект и уверенность в работе с бисквитами, кремами и сборкой
• Ваши рулеты будут выглядеть и ощущаться как десерты из высокой гастрономии

Этот курс идеально подойдет:

• Для начинающих кондитеров
  Если вы только начинаете путь в кондитерском деле и хотите научиться основам на красивых и современных рецептах. Курс даст вам уверенность в работе с бисквитом и кремом
• Для домашних кондитеров
  Если вы уже уверенно готовите, но ищете свежие идеи и трендовые сочетания вкусов. Получите готовые рецепты премиум-десертов для обновления вашего ассортимента
• Для профессионалов
  Если вы хотите расширить ассортимент и добавить в продажи популярные позиции. Эти рулеты имеют высокую маржинальность и привлекательный вид для покупателей

Пошаговые рецепты от "А" до "Я":

• Пошаговые видеоуроки
• Подробные технологические карты
• Описание процесса приготовления

Чему вы научитесь:

• Работать с бисквитами профессионально: добиваться эластичной текстуры, ровного слоя и идеального сворачивания без трещин
• Создавать сложносоставные начинки с балансом вкусов и текстур — конфитюры, карамели и разные виды взбитых ганашей
• Комбинировать вкусы и ароматы так, чтобы десерт был продуманным, современным и запоминающимся
• Формировать аккуратные, чистые и визуально дорогие рулеты с эстетикой высокой кухни

Программа:

1. Фисташка розе
   Фисташковый эластичный бисквит, яркий малиновый гель с ароматом розового перца и нежный ганаш из розового шоколада руби. Контраст вкусов — свежий, пикантный, запоминающийся. Украшен слайсами фисташек и свежей малиной
2. Клубника со сливками
   Лёгкий ванильный бисквит, сочный клубничный гель с ароматом свежего базилика и воздушный ванильный ганаш. Вкус — чистый, летний, живой. Украшен свежей клубникой и зеленью базилика
3. Баноффи
   Насыщенный шоколадный бисквит, карамелизованные бананы, мягкие вкрапления солёной банановой карамели и воздушный ганаш на молочном шоколаде. Сверху — шоколадная глазурь с орехами и декор из банана
4. Тропический кокос
   Кокосовый бисквит, начинка из манго, маракуйи и лайма, взбитый кокосовый ганаш с цитрусовыми нотами. Сверху — кокосовая стружка и свежая маракуйя. Яркий, солнечный, с тонкой тропической кислинкой
5. Мокко
   Кофейный бисквит с миндалём, ароматная кофейная карамель и взбитый ганаш с глубоким кофейным вкусом. Украшен обжаренным миндалём. Идеальный баланс горечи, сладости и ореховой глубины
6. Рождественское полено
   Праздничный бонусный рецепт
   Шоколадный бисквит, гель из клюквы, брусники и розмарина, взбитый шоколадный ганаш и глазурь из тёмного шоколада

Современные, элегантные десерты с продуманными вкусами, идеальной текстурой и стильной подачей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...