Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 5

​

«Настоящие соусы. Без лишнего.»

Быстро, вкусно и без вреда — 17 универсальных рецептов для семьи и гостей.
К мясу, рыбе, салатам и даже гарнирам.

Что внутри курса
17 проверенных рецептов, которые заменят всю полку магазинных — от привычных соусов до ярких вкусов, будто из любимого ресторана.

Простые ингредиенты, пошаговые объяснения и гарантированный результат даже у новичков.

+ таблица сочетаемости соусов с различными блюдами.

Классика, которая всегда кстати:
●Домашний кетчуп
Насыщенный и сбалансированный, с лёгкой сладостью спелых томатов.
●Домашний майонез
Тот, что заменит магазинный навсегда.
●Горчичный соус
С нужной остротой и мягким послевкусием.
●Цезарь
Сливочная сбалансированность и гармония вкусов.
●1000 островов
Универсальный соус для всего, от салатов до бургеров.
●Сырный соус
Густой, ароматный, будто из кафе.
●Томатный
Сочный, пряный и абсолютно универсальный.

Яркие и фруктовые акценты:
●Брусничный
●Сладко-кислый акцент к мясу и птице.
Кисло-сладкий
Тот самый любимый вкус из ресторанных блюд.

Аромат и тепло специй:
●Чили
Нежная острота
●Барбекю
Классический баланс сладости, кислоты и специй, без лишнего «дыма».
●Терияки
Густой, блестящий и с глубоким умами-вкусом.
●Карри
Мягкий аромат специй и восточная теплотa.
●Кунжутный
Нежность с восточным оттенком.
●Винегрет-соус
Кисло-свежая альтернатива классике.
●Песто
Свежесть базилика и итальянская классика.
●Чесночный
Насыщенный и ароматный, тот самый, «как в любимом кафе».

+5 необычных соусов в тарифе "Авторский"
Грибной соус
Нежный сливочный соус с шампиньонами, белым вином и пармезаном. Глубокий вкус и лёгкий аромат леса в каждой ложке.

Алабама (белый барбекю)
Соус с характером — пряный, чуть хреновый (в хорошем смысле ). Любимое дополнение к курице, картофелю и мясу с гриля.

Перцовый соус
Острый, но благородный — с болгарским перцем, чили и чесноком. Добавит тепла даже в самый обычный ужин.

Белый винный соус
Нежный соус, который превращает обычное блюдо в ресторанное. С цитрусом, вином и лёгким послевкусием сливок.

Зелёный жгучий соус
Острый, яркий, бодрящий — для тех, кто любит вкус “с характером”.

После курса вы сможете…
Вы открываете холодильник, а там не пыльные банки “барбекю с красителем и ароматизатором”, а ваши собственные соусы: аккуратно подписанные, яркие, ароматные.
Теперь у вас есть соус на все случаи:
к мясу, к птице, к салатам, к гарнирам.
Вы больше не ищете “что бы добавить, чтобы было вкуснее”, потому что вкус у вас уже есть.
После курса вы сможете:
●Готовить 17 идеальных соусов — от классики до ярких новинок.
●Подбирать вкус под любое блюдо: от рыбы до овощей.
●Понимать, как балансировать сладкое, солёное, кислое и острое.
●Делать еду красивее, ароматнее и полезнее без консервантов.
●Радовать семью вкусами, «как в ресторане».
●И главное — вы больше никогда не захотите покупать соусы в магазине.

• Всё из тарифа «С поддержкой»
• Личная обратная связь Дениса 1 год
• Приоритет в ответах и проверках
• 5 бонусных соусов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Книга о десертах, вкус которых возвращает к самым теплым воспоминаниям.
Алина Ахмадиева, профессиональный кондитер, основательница кондитерской школы и автор бестселлеров «Магия бисквита» и «Магия начинки», собрала любимые с детства рецепты в современном прочтении: «Муравейник», «Сказка», «Прага», «Медовик от мамы», «Ленинградский», «Полет», курабье, сочники, трубочки, «Картошка», «Птичье молоко», зефир и другие угощения для семейного чаепития, праздника или душевного вечера с близкими.
Автор бережно сохраняет ностальгические вкусы и показывает, как сделать их легче, ярче и интереснее: добавить кислоту к сладости, воздух к жирности, хруст к мягкости.
Вы узнаете, почему нельзя просто убрать сахар или жир, как они влияют на влажность, аромат и текстуру, и научитесь управлять ингредиентами без потери качества.
В каждом рецепте точные граммовки, температуры, время охлаждения, советы по хранению, декору, начинкам, ганашам, муссам, желе, пралине и хрустящим слоям.
Для всех, кто хочет повторить незабываемые сладости дома, — уже на новом кондитерском уровне.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

НОВИНКИ ИНТЕНСИВА 17.0
МАКСИМАЛЬНО ПРО УТКУ

• Разделка для разных целей.
• База — грудки с вариантами, бёдра с вариантами.
• Ветчинные роллы из грудки — с начинкой и без.
• Ветчинные роллы из бёдра — с начинкой и без.
• Утиные колбаски в череве с начинкой.
• Утиные «голубцы» и котлетки.
• Утиная колбаса а-ля мортаделла.
• Желейный бульон для разных целей.
• Утиный холодец порционный.
• Утиное пате — банки и пакеты.
• Утиный террин.

МАКСИМАЛЬНО ПРО КОРНЕПЛОДЫ

• Капуста — квашеная и маринованная.
• Морковча — новый вариант.
• Картофель конфи.
• Свёкла — салатная и для супов.
• Тыква, репа, редька, пастернак.
• Набор для винегрета / оливье.

МАКСИМАЛЬНО ПРО ФРУКТЫ-ЯГОДЫ

• Живое варенье из осенних фруктов, ягод и овощей (!).
• Конфитюры с цитрусовыми, манго и маракуйей.
• Настойки — от антоновки до хреновухи.
• Пьяные варенья и конфитюры.
• Фрукты-ягоды в маринадах.

И, КОНЕЧНО, БУДУТ НОВИНКИ ПО ТЕМАМ АНТОЛОГИИ

ПТИЦА И ЯЙЦА

• Роллы, колбасы, колбаски и ветчины из курицы и индейки.
• «Лапша» куриная с фишками.
• Птичьи бульоны.
• Птичьи субпродукты.
• Яйца и изделия из них.

МОРСКАЯ ТЕМА

• Желейные бульоны в баночках.
• Роллы и колбаски из белой и красной рыбы.
• Форель, терпуг, сиг, скумбрия.
• Рыбные котлетки с рисунком.

КРАСНОЕ МЯСО

• Новый говяжий язык для разных целей.
• Два новейших ролла.
• Стейки — классические и альтернативные.
• Колбаски, котлетки, голубцы.
• Говяжье сердце для разных целей.

СВИНИНА

• Сало с вариантами.
• Зельцы и холодцы порционные.
• Роллы — спиральные и калейдоскопные.
• Колбаски и котлеты.

МОНЕТИЗАЦИЯ

• Монетизация по каждой теме.

ВАЖНО!
Возможны замены и незапланированные новинки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Аромат свежесваренного кофе, любимый десерт и несколько минут настоящего удовольствия — теперь всё это можно создавать дома.
«Кофе и десерты от А до Я» — большая книга рецептов и рекомендаций для тех, кто хочет превратить обычный кофе в маленький гастрономический ритуал.
Внутри — разнообразные кофейные напитки, аппетитные десерты и полезные советы, которые помогут добиться отличного результата даже без профессионального опыта. Классические сочетания и интересные идеи позволят подобрать рецепт под любое настроение: от неспешного завтрака до праздничного стола или уютного вечера.

Одна книга — сотни поводов порадовать себя и близких!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Большой курс о вкусных завтраках, красивых утраx и маленьких семейных традициях.

30+ рецептов, чтобы у вас всегда был ответ на вопрос «Что приготовить сегодня?»
Сладкие и несладкие варианты на каждый день и для неспешных выходных.

Для кого курс:

• Устали от привычных яиц, каш и бутербродов.
• Больше не хотите каждое утро думать, что приготовить.
• Мечтаете о большой коллекции проверенных рецептов на любой вкус и настроение.
• Хотите готовить завтраки, которые выглядят как в любимом кафе.
• Хотите радовать близких и собирать семью за красивым столом.
• Любите превращать простые продукты в маленькие гастрономические удовольстви.

Ждем вас на курсе, если вам знакомо:

• Утром снова: «Что приготовить?»
• В холодильнике полно продуктов, но на завтрак снова яйца, сырники или бутерброды.
• Хочется как в кафе, но не хватает идей и проверенных рецептов.
• Сохранённых рецептов сотни, но когда приходит время готовить, проще снова сделать привычное.
• Хочется радовать себя и близких вкусными, красивыми и разнообразными завтраками, но непонятно, что приготовить, как сочетать блюда и как всё подать.
• Хочется, чтобы завтрак был не только красивым, но и действительно вкусным, сытным и таким, который захочется повторить.

Программа курса

1. тот самый омлет из детского сада
2. сырники в сметанно-вишнёвой заливке с лаймом
3. творожные оладьи с жареными абрикосами в меде со сметаной
4. белковые пирожки с яйцом и мятным соусом
5. кремовая творожная запеканка с белым шоколадом и вишней
6. ленивые вареники с кремом-пломбир и вишней
7. бананово-шоколадные панкейки
8. яблочные блинчики с солёной карамелью и ванильным пломбиром
9. классические панкейки с сырным кремом
10. пышные мини-блинчики крок мадам
11. блины болоньезе запеченые
12. блины с яйцом и зеленью
13. творожные вафли со сливочной фундучной пастой и пломбиром
14. классические вафли с карамелизированным бананом
15. кабачковые вафли-сэндвич
16. куриные белковые вафли
17. сырные вафли с лососем, соусом тар-тар и яйцом пашот
18. картофельные вафли с жульеном из курицы и грибов ( соус,грибы)
19. сэндвич черничные ночи на бриоши
20. французский тост-бриошь. Клубничное удовольствие
21. сэндвич с ростбифом
22. нежнейший яблочный пирог
23. галета из роти с грушей и камамбером
24. белковый пирог с тунцом
25. авокадо-тост с яйцом пашот, лососем и соусом голландайз
26. молочные булочки с заварным кремом
27. пицца из детства с индейкой
28. быстрый бургер в лаваше
29. тост с кремовым скремблом, ростбифом и авокадо
30. рисовая молочная каша Кокос-Манго
31. гречкап-боул с грибами, мясом, авокадо и яйцом

Подарок: мини- курс «Завтраки» Айдара

Тариф Премиум

• 30+ рецептов и видеоуроков.
• Все рецептуры и технологические карты.

Курс «Трендовые торты»
Курс «Cake box»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Большой курс о вкусных завтраках, красивых утраx и маленьких семейных традициях.

30+ рецептов, чтобы у вас всегда был ответ на вопрос «Что приготовить сегодня?»
Сладкие и несладкие варианты на каждый день и для неспешных выходных.

Для кого курс:

• Устали от привычных яиц, каш и бутербродов.
• Больше не хотите каждое утро думать, что приготовить.
• Мечтаете о большой коллекции проверенных рецептов на любой вкус и настроение.
• Хотите готовить завтраки, которые выглядят как в любимом кафе.
• Хотите радовать близких и собирать семью за красивым столом.
• Любите превращать простые продукты в маленькие гастрономические удовольстви.

Ждем вас на курсе, если вам знакомо:

• Утром снова: «Что приготовить?»
• В холодильнике полно продуктов, но на завтрак снова яйца, сырники или бутерброды.
• Хочется как в кафе, но не хватает идей и проверенных рецептов.
• Сохранённых рецептов сотни, но когда приходит время готовить, проще снова сделать привычное.
• Хочется радовать себя и близких вкусными, красивыми и разнообразными завтраками, но непонятно, что приготовить, как сочетать блюда и как всё подать.
• Хочется, чтобы завтрак был не только красивым, но и действительно вкусным, сытным и таким, который захочется повторить.

Программа курса

1. тот самый омлет из детского сада
2. сырники в сметанно-вишнёвой заливке с лаймом
3. творожные оладьи с жареными абрикосами в меде со сметаной
4. белковые пирожки с яйцом и мятным соусом
5. кремовая творожная запеканка с белым шоколадом и вишней
6. ленивые вареники с кремом-пломбир и вишней
7. бананово-шоколадные панкейки
8. яблочные блинчики с солёной карамелью и ванильным пломбиром
9. классические панкейки с сырным кремом
10. пышные мини-блинчики крок мадам
11. блины болоньезе запеченые
12. блины с яйцом и зеленью
13. творожные вафли со сливочной фундучной пастой и пломбиром
14. классические вафли с карамелизированным бананом
15. кабачковые вафли-сэндвич
16. куриные белковые вафли
17. сырные вафли с лососем, соусом тар-тар и яйцом пашот
18. картофельные вафли с жульеном из курицы и грибов ( соус,грибы)
19. сэндвич черничные ночи на бриоши
20. французский тост-бриошь. Клубничное удовольствие
21. сэндвич с ростбифом
22. нежнейший яблочный пирог
23. галета из роти с грушей и камамбером
24. белковый пирог с тунцом
25. авокадо-тост с яйцом пашот, лососем и соусом голландайз
26. молочные булочки с заварным кремом
27. пицца из детства с индейкой
28. быстрый бургер в лаваше
29. тост с кремовым скремблом, ростбифом и авокадо
30. рисовая молочная каша Кокос-Манго
31. гречкап-боул с грибами, мясом, авокадо и яйцом

Подарок: мини- курс «Завтраки» Айдара

Тариф Базовый

• 30+ рецептов и видеоуроков.
• Все рецептуры и технологические карты.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Барабанная дробь! Наконец-то открываем продажи осенней «ПРАвильной тарелки»!

И начинаем, как обычно, с тарифа доверия.

Это значит, что меню осенней «Тарелки» мы пока не показываем. Вы покупаете её сейчас, ещё до того, как мы раскроем все блюда, — зато по самой низкой цене 6 900 ₽.

Почему я совершенно спокойно предлагаю вам заказать ужин, ещё не заглядывая в меню?

Потому что летняя «ПРАвильная тарелка» получилась просто охрененной.

Все рецепты и теория уже готовы, сейчас мы заканчиваем верстать конспект и буквально на днях отправим его участникам.

И получилась не просто очередная подборка рецептов, а шикарная коллекция блюд, которые сочетаются между собой в одном практически бесконечном кулинарном конструкторе.

Лосось в чимичурри сегодня можно собрать с лимонной киноа и маринованными цукини, завтра — с молодой картошкой и зелёным салатом, а в другой раз — с рисом и хрустящей фасолью.

Оставшуюся киноа взять уже к треске. Рис — к куриным бёдрам. Соус приготовить один раз и использовать ещё в нескольких совершенно разных тарелках.

А в финале мы сделали большой конструктор сочетаний с готовыми комбинациями: открываете — и сразу видите, что с чем можно собрать.

И, как обычно бывает в ПРАкукинге, мы дали в итоге больше, чем собирались. Потому что остановиться вовремя — это явно не наша сильная сторона.

Именно такой будет и осенняя «ПРАвильная тарелка».

На самом деле примерно половина меню у нас уже есть — и нам ужасно хочется начать всё показывать. Но пока держим себя в руках Потому что как только мы начнём раскрывать меню, тариф доверия закончится и цена повысится.

Но немножко намекнуть всё-таки можно.

В осенней «Тарелке» будет больше питательных белковых блюд, подходящих к сезону, сезонные овощи и новые крупы, которые мы не затронули летом.

И, конечно, будут новые усилители вкуса: гранатовый сироп, бальзамический уксус, мирин, аджика и не только. Будем разбираться, как их выбирать, что они делают со вкусом и куда их можно добавлять.

А один из намёков на осеннее меню уже есть на фото к этому посту.

Пока осеннюю «ПРАвильную тарелку» можно купить по тарифу доверия за 6 900 ₽.

Содержание ПРАвильной тарелки. Осень
пока уточняется и действует тариф "Доверие"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Еда для мышц, силы и восстановления

• Для тех, кто худеет и хочет сохранить мышцы
• Для тех, кто хочет их нарастить Для тренировок
• Для активных подростков
• И конечно, для тех, кому нужна кросивая
• 15 рецептов + готовые схемы питания + короткая теория

Для кого этот сборник?

1. Если вы худеете
И хотите максимально сохранить мышцы, пока уходит жир
2. Если вы тренируетесь
И хотите понимать, что есть вокруг тренировки
3. Хотите набрать мешесную массу
Но не хотите жить на грудке, протеиновых батончиках и контейнерах
4. Если вам 35, 40, 50+
И вы наконец поняли, что мышцы лучше начать беречь до того, как организм выставит счёт
5. Если у вас растет активный подросток
Которому нужны не вечные перекусы, а нормальная еда для роста, движения и восстановления

Внутри будут готовые схемы:

• что есть за 2–3 часа до тренировки
• что можно съесть за 30–60 минут
• что есть после как распределить белок в течение дня
• как собрать примерно 90, 100 или 120 г белка обычной едой
• как изменить одну и ту же схему под снижение веса
• как изменить её под набор

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий.
Курс помогает понять логику теста и уверенно управлять результатом.

Этот курс подойдёт:
начинающим и практикующим кондитерам
домашним пекарям, создающим свою витрину
тем, кто хочет уверенно работать с тестом и расширять ассортимен
владельцам небольших кондитерских и кафе

Чему вы научитесь:
Бездрожжевая слойка

• Ушки (Palmiers)
• Волованы
• Слойка с кремом для витрины (пирог с кремом и запеченными фруктами, порционные слойки, пирожки кремадетс с каталанским кремом и карамелизированной корочкой)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий
Курс помогает понять логику теста и уверенно управлять результатом.

Этот курс подойдёт:
начинающим и практикующим кондитерам
домашним пекарям, создающим свою витрину
тем, кто хочет уверенно работать с тестом и расширять ассортимен
владельцам небольших кондитерских и кафе

Чему вы научитесь:
Дрожжевая слойка

• Круассаны (базовый, pain au chocolat)
• Нью-йорк ролл, с начинками (современный формат)
• Круассан-шар и др. модные формы для витрины

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий.
Курс помогает понять логику теста и уверенно управлять результатом.

Этот курс подойдёт:
начинающим и практикующим кондитерам
домашним пекарям, создающим свою витрину
тем, кто хочет уверенно работать с тестом и расширять ассортимен
владельцам небольших кондитерских и кафе

Чему вы научитесь:
Печенье и Sable — «Витринная мелочь»

• Бриллианты (базовое сабле, шоколадное, матча). Вариации.
• Линцер / Спекулос / вариации с мармеладом
• Современные печенья — ореховые, кофейные, с добавками. Travel-печенье

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий.
Курс помогает понять логику теста и уверенно управлять результатом.

Этот курс подойдёт:
начинающим и практикующим кондитерам
домашним пекарям, создающим свою витрину
тем, кто хочет уверенно работать с тестом и расширять ассортимен
владельцам небольших кондитерских и кафе

Чему вы научитесь:
Кексы и мелкоштучка

• Кекс с цукатами (сухофруктами), мраморный кекс с грушей (фирменный)
• Кексы с начинкой 2.0 (простые вставки/добавки, пропитки, текстура) - цитрусовый, ореховый, морковный.
• Мадлен и Финансье
• Мини-кексы / travel cakes
• Канеле

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепты:
- Овсяное печенье из Икеи
- Печенье миндальное по ГОСТу
- Меренговый рулет с клубникой (gluten free)
- Пирожное картошка (gluten free)
- Эклеры с кофейным кремом
- Крем-карамель (gluten free)
- Шоколадный дабл фондан с кремом англез (gluten free)
- Наполеон с кремом дипломат/Быстрый мильфей
- Сметанник из кофемании
- Творожная запеканка из кофемании
- Баскский чизкейк (gluten free)
- Павлова (gluten free)
- Гипоаллергенный праздничный торт (gluten free)
- Формовое печенье
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«Праздничные рецепты. Самое вкусное со всего мира» – гастрономическое путешествие по новогодним и рождественским традициям разных стран.

Более 100 рецептов с пошаговыми способами приготовления: от британской запечённой индейки и литовских блюд на Сочельник до итальянского панеттоне и традиционных русских салатов.

Узнайте, какие блюда символизируют достаток, здоровье и любовь в разных культурах – и повторите их дома!

Каждый рецепт здесь – это кусочек истории и ароматов далёких традиций. Пусть ваш праздник будет наполнен новыми волшебными вкусами!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1. Сборник «Конструктор заготовок»

90 проверенных рецептов, которые помогают готовить быстрее, разнообразнее и без ежедневной готовки с нуля.
Это не просто сборник рецептов, а готовая система организации питания. Вместо того чтобы замораживать готовые блюда на неделю, вы заготавливаете отдельные компоненты: гарниры, мясо, рыбу, овощи, соусы и другие базовые заготовки. А затем каждый день собираете из них разные блюда под свое настроение, аппетит и количество свободного времени.

Больше не нужно каждый вечер думать, что приготовить, мыть гору посуды и начинать готовку с нуля. Достаточно открыть морозилку, выбрать несколько заготовок и за считанные минуты собрать полноценный прием пищи.

В сборнике 90 рецептов, разделенных на удобные категории:

• мясо;
• рыба;
• гарниры;
• овощные заготовки;
• соусы;
• детский прикорм.

Все рецепты подобраны так, чтобы их можно было комбинировать между собой. Один и тот же гарнир сегодня можно подать с рыбой, завтра с мясом, а послезавтра с овощами и новым соусом. Благодаря этому питание становится разнообразным без лишних усилий.

2. Сборник завтраков от Даши Полянской

Сборник для тех, кто хочет разнообразные домашние завтраки без утренней суеты. Внутри десятки проверенных рецептов блинов, оладий, сырников, вафель, каш, кишей и других заготовок, которые удобно приготовить заранее и заморозить. Достаёте нужную порцию, быстро доводите до готовности и каждый день начинаете с вкусного завтрака.

3. Сборник соусов для заморозки

20 проверенных соусов, которые отлично переносят заморозку и после разморозки остаются такими же вкусными, густыми и насыщенными.

Паста, рис, картофель, крупы, мясо, рыба, овощи — все это готовится довольно быстро. А вот настоящий вкус блюду почти всегда дает именно соус. Его нужно нарезать, обжарить, долго уваривать, следить за консистенцией, мыть посуду. На это обычно и уходит большая часть времени.

Поэтому я давно перестала готовить соусы каждый раз с нуля.

Я готовлю сразу большую партию, замораживаю небольшими порциями и потом просто достаю нужный кубик из морозилки. Пока варится паста или разогревается гарнир, соус уже готов к подаче.

Один кубик соуса — и половина ужина уже сделана.

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​