Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 4

​

Содержание

Бульоны
Концентрат бульона
Бульон куриный
Бульон свиной
Бульон говяжий

Мясные и колбасные супы
Суп по- польски
Рассольник
Крестьянская затируха
Машхурда
Солянка без картофеля
Горячий свекольник
Щи из квашеной капусты
Солянка мясная домашняя
Суп с бургером и говядиной
Шурпа
Куриный суп с сырными шариками
Томатный суп с курицей, фасолью и овощами
Чизбургер суп
Столовский борщ
Гороховый суп с копчеными рёбрышками
Сливочный суп с курицей, кукурузой и рисом
Суп харчо
Суп с домашним макаронами
Гречневый суп с курицей
Классический суп гуляш
Фасолевый суп с домашней лапшой
Классический куриный суп с рисом
Классический суп с клёцками
Суп со щавелем
Тушёная картошка
Сливочный сырный суп пюре с беконом
Быстрый кремовый суп с курицей на ужин
Диетический куриный суп из грудки
Куриный пряный суп
Картофельный суп с беконом

Рыбные супы
Суп том-ям
Столовский суп с консервой
Сливочная уха
Сырный суп с сёмгой
Сливочный суп с рыбными фрикадельками
Уха с водкой

Овощные супы
Турецкий суп пюре из красной чечевицы
Постный суп с зелёным консервированным горошком
Суп из кукурузной крупы

Грибные супы
Сырный суп с охотничьими колбасками и грибами.
Суп с фунчозой и грибами
Грибной крем суп
Суп с пекинской капустой и шампиньонами
Сырный суп с грибами
Грибной суп с шампиньонами

Холодные первые блюда
Холодник
Окрошка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Внедрите систему простых заготовок. Освободите время на себя и экономьте до −50% бюджета на продукты.
Технология ресторанного цеха, разложенная от А до Я для обычной кухни из самых простых продуктов — от победителя «Битвы шефов».

Это не «курс из 30 уроков по расписанию». Это маршрут из 6 станций, который вы проходите в своём темпе.
От морозилки до тарелки — 5–15 минут.

Программа:

0. База лагеря: с чего начать:

Чтобы вы не потерялись и сразу пошли по верному пути.

• Карта местности — навигация по всему лагерю, чтобы не потеряться
• Главный принцип — почему ежедневная готовка это лишняя работа и как перестать готовить каждый день
• Как всё устроено — маршрут прохождения за 2 дня

1. Фундамент: без этого заготовки не получатся:

То, без чего даже идеальный рецепт превратится в резину после морозилки
Один раз разобрались за полчаса — и пользуетесь этим всю жизнь.

• Правильная подготовка и хранение — это лишь половина вкуса: изучим, как делать блюда из заготовок вкусными и аппетитными, так что у вас ещё будут просить добавки!
• Инвентарь без переплат — что реально нужно первое время, а что понадобится, когда уже втянулись и не можете остановиться
• Гайд по заморозке + памятка на холодильник — почему неправильная заморозка убивает вкус
• Маркировка — конец игре «что это за пакет?»
• Соседство в холодильнике — что рядом с чем хранить, чтобы не пропадало
• Сроки хранения — морозилка не музей: когда пора прощаться

2. Спринт: готовить раз в неделю вместо каждый день:

Главная техника лагеря — параллельная готовка
Сердце системы. Освоите на курице — дальше примените к любому продукту.

• 3 курицы → 9 блюд за 90 минут — тот самый спринт: бульон, риет, наггетсы, рваная курица, фрикадельки, рулет с беконом, маринованные голени и крылья, гнёзда с грибами (видео + поминутный разбор-инструкция всех процессов)
• Быстрая разделка курицы за 4 мин — приём, который экономит ваш бюджет
• Оптимизация — как делать заготовки быстро, не убивая на это весь день
• Заготовки vs смарт-заготовки — в чём разница и как это упрощает быт
• Два кита — принцип повторения + параллельная готовка
• Как планировать спринтами — универсальная инструкция под любой продукт
• Говядина: 5 кг → 6 блюд — мясной спринт

3. Кладовая техкарт: 100+ заготовок по категориям:

Личная библиотека: что заморозить, как хранить, куда применить
Открываете нужную категорию — берёте готовую технологию.

• Сезонные овощи — перец, баклажан, томаты, тыква: летом копейки, зимой 15-минутные ужины
• Фрукты, ягоды и чайные бомбочки — забудьте про горы банок с вареньем
• Мясо: фундамент обедов и ужинов на месяц вперёд — говядина + свинина
• Творог, который едят даже дети — лодочки, пиццы, запеканки
• Мастер-класс: идеальные сырники — та самая технология, после которой сырники станут вашим коронным блюдом!
• Выпечка — сладкая и несладкая, вкусно и съедают до последней крошки!
• Закуски и намазки — когда хочется разнообразия и чего-нибудь вкусненького
• Вафли на любой случай — от «как из детства» до овощных вместо хлеба
• Дегидратор — сушка, чипсы, пастила, ароматная соль

4. Праздничный стол: гости на пороге, а у вас всё схвачено:

3 полных стола на видео, 80% готовится заранее:

• Стол №1: птица + закуски — запечёная утка, тарталетки, куриный рулет, 3 салата, чизкейк (видео с таймкодами)
• Стол №2: рыбный — горбуша на овощах, профитроли, жюльен, цитрусовый салат, гранат в шоколаде
• Стол №3: мясной — глазированная рулька, салат Тиффани, слоёные ёлочки, брускетты
• Сборник рецептов праздничного стола — всё одним файлом

5. Лагерь растёт: новые блоки

• Супы — кубики «Магги» без химии, заправки для борща и солянки, крем-супы
• Соусы для гарниров — 5 рецептов, чтобы гарнир не был скучным
• Гарниры и паста — гречка, рис, фасоль: заморозка и хранение
• Смарт-заготовка Болоньезе → 6 блюд — лазанья, пастуший пирог, баклажаны с моцареллой и другое
• Шашлычный сезон — 80% готовится дома

Полный сборник 185 страниц — цветной + ч/б для печати на холодильник

Бонусы:

1. Мастер-класс «Завтраки»
   Завтраки из заготовок: достали — и через 5 минут на столе. Никакой утренней спешки.
2. Мастер-класс «Детские перекусы»
   Полезные перекусы, которые дети едят с удовольствием — и которые удобно заготовить заранее.

Автор Вероника Мамедова

• Победитель «Битвы шефов» на канале «Пятница»
• Основатель Кулинарного лагеря

Тариф Готовлю и зарабатываю

• Полная программа лагеря: 6 станций маршрута
• 100+ заготовок и смарт-заготовок по категориям
• Спринт «3 курицы → 9 блюд за 90 минут»
• Сборник 185 страниц + видео мастер-классы
• МК по сырникам, праздничные столы, шашлычный сезон
• Блок «Заработок на заготовках» — как продавать заготовки и выйти на доход
• Бонусы
  • Мастер-класс «Завтраки»
  • Мастер-класс «Детские перекусы»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«ЧизУМие» — курс по приготовлению порционных чизкейков без выпечки.

В программе 14 вкусов:

• ванильный милкшейк с клубникой;
• Рафаэлло;
• пекан-карамель;
• кофе-фундук-пралине;
• фисташка-малина;
• Ферреро Роше;
• Дубайский чизкейк;
• банан-нутелла;
• груша-горгонзола-грецкий орех;
• вишня-тёмный шоколад-тонка;
• Сникерс;
• персик-маракуйя;
• карамельное яблоко;
• лимон-меренга-ваниль.

Разберём ингредиенты, инвентарь, технологию приготовления, сборку, хранение, заморозку, упаковку и расчёт себестоимости.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

62 рецепта домашних ужинов для тех, кому надоело каждый вечер придумывать что приготовить

2 месяца уйдет только на то, чтобы просто всё попробовать
На 3-4 месяц - захотите повторить блюда, которые понравились вам больше всего. Какие-то станут быстрым вариантом на будни, а какие-то - тем самым любимым ужином, который хочется повторять снова и снова
К 5-6 месяцу у вас уже будет свой набор проверенных ужинов на разные случаи: когда нет сил, когда ужин нужен побыстрее, а когда хочется чего-нибудь поинтереснее

Итого вопрос «что приготовить?» у вас будет закрыт До следующей весны!

Содержание сборника:

Глава 1. Подготовка и разделка продуктов
Глава 2. Фарш

• 1 Шницель из куриного фарша
• 2.Куриный рулет с яйцом и сыром
• 3.Куриные кёфте
• 4.Картофельная запеканка с фаршем, грибами и помидорами
• 5.Фрикадельки в сливочно-томатном соусе
• 6.Картофельная запеканка а-ля болоньезе
• 7.Макароны с фаршем в одной сковороде
• 8.Биточки из индейки с моцареллой

Глава 3. Мелкий кубик и стрипсы из грудки курицы и индейки

• Мелкий кубик
  9.Фаршированные конкильони с курицей, рикоттой и шпинатом
  10.Рубленые котлетки из курицы с сыром и помидорами
  11.Кесадилья с курицей, кукурузой и сыром
  12.Запечённые фаршированные перцы с курицей и булгуром
  13.Рулет из лаваша с курицей, грибами и сыром

• Стрипсы
  14.Картофельная запеканка с куриными стрипсами в беконе
  15.Куриные стрипсы в сырно-сметанном кляре
  16.Куриные стрипсы в горчично-сливочном соусе

Глава 4. Мясо, нарезанное полосками

• 17.Куриное филе с грибами в сливочном соусе
• 18.Курица в соусе том-ям с рисом
• 19.Паста с курицей в творожно-томатном соусе
• 20.Боул с гречневой лапшой, курицей и овощами
• 21.Индейка с болгарским перцем по-азиатски
• 22.Бефстроганов с грибами и солёными огурчиками
• 23.Азу из свинины с картофелем

Глава 5. Отбивные и пласты мяса

• 24.Курица пармиджано
• 25.Кордон блю из курицы
• 26.Куриные отбивные в сырном кляре
• 27.Свиные отбивные в гранатовом соусе
• 28.Мясные рулетики с сырно-морковной начинкой
• 29.Свиные отбивные с грибами, овощами и сырной корочкой

Глава 6. Мясо, нарезанное крупными кусочками

• 30.Курица с баклажанами и овощами
• 31.Картофель «Карбонара» с курицей и беконом
• 32.Курица с белой фасолью и грибами в томатном соусе
• 33.Ленивый плов из булгура с индейкой
• 34.Гуляш из индейки в томатно-сметанном соусе
• 35.Рагу со свининой и овощами
• 36.Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом
• 37.Томлёная говядина с морковью в насыщенном соусе

Глава 7. Курица: целиком и отдельными частями

• 38.Курица с грибами и копчёной грудинкой
• 39.Курица каччаторе
• 40.Курица с картофелем в кефирном маринаде
• 41.Чахохбили по-ленивому
• 42.Куриные голени с виноградом и грецкими орехами
• 43.Хрустящие куриные крылья с пармезаном и чесноком
• 44.Куриные крылышки с овощами в соусе терияки
• 45.Куриные кармашки с сырной начинкой
• 46.Куриное филе в медово-соевом соусе с апельсином
• 47.Чкмерули с грецкими орехами
• 48.Цыплёнок табака в соусе BBQ

Глава 8. Мясо крупными цельными частями

• 49.Свиные рёбрышки в апельсиновой глазури
• 50.Свинина, запечённая целым куском в томатно-горчичном маринаде
• 51.Голень индейки в горчично-терияки маринаде

Глава 9. Рыба и морепродукты

• 52.Рыба в сливочном соусе с запечённым перцем
• 53.Рыба под овощной шапочкой с сыром
• 54.Рыба с овощами, запечённая в пергаменте
• 55.Рыба в хрустящей хлебно-сырной крошке
• 56.Дорада с овощами, запечённая в фольге
• 57.Паста с рыбой в сливочном соусе с дорблю
• 58.Жареный рис с креветками и овощами

Глава 10. Ужины из стратегического запаса

• 59.Жареные ньокки с ветчиной и копчёным сыром
• 60.Жареная картошка с колбасками и яйцом
• 61.Крошка-картошка с начинкой из тунца
• 62.Спагетти с тунцом, томатами и оливками

Вам нужен сборник, если хотите:

• Больше не ломать голову «что приготовить?» каждый вечер
• Разнообразные ужины, а не одни и те же 5 блюд по кругу
• Готовить из обычных продуктов, которые есть в ближайшем магазине
• Тратить меньше времени и сил на готовку в будни
• Иметь под рукой большой запас идей, даже если заранее ничего не планировали

Что вы получите:

• 62 рецепта с пошаговым описанием
  разнообразные ужины для обычных будней и выходных
• 9 разделов:
  9 типов продуктов: курица, мясо, фарш, рыба в разных форматах - и разные блюда из каждого!
• Раздел с подготовкой и разделкой продуктов для горячего
  что подготовить заранее, чтобы не готовить вечером
• Видео-рецепты
  доступ прямо из сборника - просто скачайте книгу на телефон и смотрите видео в любой момент

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Воскресенье. Пустой холодильник и тот самый вопрос: «Что готовить всю неделю?» Эта книга отвечает на него заранее.

Семь дней, тридцать пять рецептов и один список покупок. На каждый день — завтрак, обед, ужин, перекус и десерт без сахара и без пшеницы. Курица с обеда становится салатом завтра, запеканка с субботы встречает воскресное утро, а вечером вы собираете тарелку, а не начинаете с нуля.

Меню собрано так, как я готовлю для своей семьи: граммы вместо «на глаз», заготовки вместо героизма, сладкое без сахара. Дни можно менять местами, вчерашний ужин можно доесть. Кухня должна обслуживать жизнь, а не наоборот.

Формат epub, fb2, fb3, ios.epub, mobi, pdf, txt, zip
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс подойдет вам, если вы...
Хотите научиться варить сыры, чтобы расширить свой фермерский бизнес
Грамотно использовать оставшееся молоко, поддерживать продажи на высоком уровне круглый год.
Мечтаете открыть собственную сыроварню
Стремитесь освоить новое бизнес-направление, которое пользуется высоким спросом

Благодаря курсу вам не придется:
Собирать разрозненную информацию по крупицам из разных источников
Тратить много времени на освоение технологий сыроварения
Исправлять слишком кислые, горькие, жидкие или «резиновые» сыры
Переводить продукты впустую
Покупать лишнее оборудование
Месяцами подбирать нужные рецепты и ингредиенты

Вы научитесь:
Ваш результат после обучения

• Готовить мягкие и полутвердые сыры 7 самых популярных сортов (Маскарпоне, Бри, Камамбер, Качотта, Моцарелла, Брынза и Адыгейский сыры).

• Выбирать инвентарь, молоко, ферменты и закваску для домашнего сыроварения.

• Соблюдать санитарные нормы при производстве сыра, правильно хранить сырье.

• Оценивать качество приготовленного сыра не только по вкусу и цвету, но и по физико-химическим показателям.

• Сохранять свежесть сыра и соблюдать правила ухода за готовым продуктом.

Учебный план

Основы сыроделия
Молоко, его свойства и состав
Технология производства сыра
Частная технология сыров
Оценка качества готовых сыров
Производственный учет, сертификация продукции. Поставщики оборудования, ингредиентов и расходных материалов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Представьте: вы открываете холодильник, а там — не магазинная химия с этикеткой «без сахара», а настоящие живые лимонады. Сделаны вашими руками из ягод, фруктов, трав. Без искусственных добавок. С живыми бактериями, которые заботятся о вашем кишечнике.

Я расскажу вам историю. У моей подруги дети наотрез отказывались от ферментированных овощей. Йогурты — пожалуйста, а овощи — ни в какую. И тогда я предложила ей попробовать лимонады на закваске. «Они тоже на закваске, в них живые пробиотики, а детям точно понравится», — сказала я.

Она начала делать. И дети пьют их просто на ура! Круглый год — зимой, летом, осенью и весной. Она экспериментирует с разными вкусами, добавляет ягоды, фрукты, травы. И знаете, что она заметила? У детей действительно укрепился иммунитет. Домашние йогурты с бифидобактериями и лимонады с лактобактериями идеально работают в дуэте. Конечно, если дети нормально переносят ферментированные овощи — это вообще шикарное трио! Но если овощи не идут — лимонады становятся отличной заменой. Вкусно, полезно, без сахара (потому что бактерии съедают его и оставляют только пробиотики и витамины).

И для взрослых — точно такая же польза. Натуральные, освежающие, с ярким вкусом, без химии. И да, вы ставите на стол графин такого лимонада — гости точно обалдеют

Как это работает?
В основе — проверенный штамм лактобактерий. Бактерии съедают сахар, который вы добавляете в напиток, и превращают его в пробиотики, витамины и лёгкую натуральную игристость. Вкус — яркий, насыщенный, не приторный.

Почему это важно для здоровья?
Каждый глоток такого лимонада — это живые лактобактерии, которые попадают прямиком в кишечник. Они поддерживают иммунитет, улучшают пищеварение и дарят лёгкость. Это не сладкий «лимонад из детства», а полезный взрослый напиток для тех, кто понимает ценность.

Что внутри мини-курса:

• Видео с пошаговым процессом (от закваски до розлива)
• Текстовые авторские рецепты десяти лимонадов на закваске с подробным описанием
• Чек-лист по ингредиентам и оборудованию
• Методичка по ферментации на закваске — как работать с бактериями, чтобы всё получилось с первого раза
• Мои лайфхаки — как не передержать, как получить максимум вкуса, как сохранить напиток, как подать красиво
• Q&A раздел — ответы на самые частые вопросы
• Чат с поддержкой
• Формула замены сахара на мёд или сироп топинамбура — адаптируйте под себя
• Красивая подача лимонада — сервировка, декор, идеи для фото
• Пополнение новыми рецептами

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Начну с главного: хлеб на закваске — это совсем не то же самое, что магазинный дрожжевой. И сейчас объясню почему.

В закваске работают живые бактерии и молочнокислые дрожжи. Пока тесто бродит, бактерии перерабатывают крахмал и сложные углеводы, расщепляют глютен. Поэтому такой хлеб становится лёгким для пищеварения. Многие критикуют: «А как же температура в духовке? Она же всё убивает!» Но фишка в том, что полезные вещества и ферменты, которые образуются во время долгого брожения, остаются с хлебом. Именно они помогают нам усваивать этот хлеб без тяжести, в отличие от дрожжевого.

У меня есть живой пример — мой папа. Он съел почти целую буханку моего хлеба за три часа в дороге и сказал: «Ничего себе! Обычно у меня тут же начинается изжога, а тут — хоть бы что». А у нас в комьюнити люди с чувствительным кишечником постоянно пишут: «Я думал, хлеб теперь вообще нельзя, а этот — лечусь им».

Но главное — он невероятно вкусный!
Хрустящая корочка, нежный мякиш, глубокий ореховый вкус, который невозможно спутать с магазинной «кирпичной» буханкой. И дома пахнет так, что соседи завидуют.

Как мы это делаем?
Это видеорецепты с пошаговым руководством, которые проведут вас за руку от первого замеса до готовой румяной булочки. Я показываю каждый этап крупным планом: как правильно замешивать, как понять, что тесто готово, как формировать, как печь. Никаких «на глаз» — только чёткая технология, которая работает всегда.

И знаете, что я поняла за эти годы?
Выпечка хлеба на закваске — это хобби на всю жизнь. Оно затягивает, успокаивает, приносит радость и вкусный результат, которым вы будете гордиться. А дружное комьюнити, которое собирается вокруг, часто остаётся с вами надолго — мы не просто «учимся печь», мы становимся одной большой хлебной семьёй.

Что внутри мини-курса:

• Видео с пошаговым процессом от замеса до готовой буханки
• Текстовые рецепты с точными пропорциями и временем
• Чек-лист по ингредиентам и оборудованию
• Мои лайфхаки — как вывести закваску с нуля или купить стартер и активировать, как её хранить, как кормить, как усилить, что делать, когда уезжаете, как перевести закваску из цельнозерновой или белой пшеничной в гибрид, как не пересушить тесто и получить идеальную корочку
• Q&A раздел — ответы на самые частые вопросы
• Пополнение новыми рецептами — хлеб с семечками, с травами, цельнозерновой, с матчей и ещё много всего

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс «Хлебный+в листьях»! В этом курсе собраны сыры с интересным аффинажом.
1. Хлебный - полутвердый сыр, который обсыпается мукой и запекается в духовке. Имеет сливочный вкус и яркий аромат печеного хлеба.
2. В листьях - два варианта полутвердого сыра (в листьях крапивы и листьях винограда). Имеет сливочный вкус с грибной ноткой, аромат грибов и леса. Вызревает с применением белой плесени.
Для сыров не нужна форма, оба сыра формуются без нее.
В курсе вы увидите:
- два подробных видео с изготовлением
- три видео с выдержкой
- Техкарты на коровий и козий сыр

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе освоим две технологии теста бриошь - классическую и с добавлением воды, и приготовим восемь изделий:
— классическую бриошь Нантер
— бриошь о резан (с изюмом)
— бриошь о шоколя (с шоколадом)
— бриошь о сюкр (с сахаром)
— бриошь Паризьен
— бриошь тресс (плетеная бриошь)
— ромовую бабу
— саварен с кремом и фруктами

Покажу весь процесс: замес и правильную консистенцию теста, работу после охлаждения, формовку, расстойку и выпечку. Отдельно разберем начинки, пропитки и оформление.

Внутри курса — подробные видеоуроки, технологические карты и конспекты с важными нюансами. Также будет чат учеников, где можно задавать вопросы и делиться своими результатами.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«Настоящие соусы. Без лишнего.»

Быстро, вкусно и без вреда — 17 универсальных рецептов для семьи и гостей.
К мясу, рыбе, салатам и даже гарнирам.

Что внутри курса
17 проверенных рецептов, которые заменят всю полку магазинных — от привычных соусов до ярких вкусов, будто из любимого ресторана.

Простые ингредиенты, пошаговые объяснения и гарантированный результат даже у новичков.

+ таблица сочетаемости соусов с различными блюдами.

Классика, которая всегда кстати:
●Домашний кетчуп
Насыщенный и сбалансированный, с лёгкой сладостью спелых томатов.
●Домашний майонез
Тот, что заменит магазинный навсегда.
●Горчичный соус
С нужной остротой и мягким послевкусием.
●Цезарь
Сливочная сбалансированность и гармония вкусов.
●1000 островов
Универсальный соус для всего, от салатов до бургеров.
●Сырный соус
Густой, ароматный, будто из кафе.
●Томатный
Сочный, пряный и абсолютно универсальный.

Яркие и фруктовые акценты:
●Брусничный
●Сладко-кислый акцент к мясу и птице.
Кисло-сладкий
Тот самый любимый вкус из ресторанных блюд.

Аромат и тепло специй:
●Чили
Нежная острота
●Барбекю
Классический баланс сладости, кислоты и специй, без лишнего «дыма».
●Терияки
Густой, блестящий и с глубоким умами-вкусом.
●Карри
Мягкий аромат специй и восточная теплотa.
●Кунжутный
Нежность с восточным оттенком.
●Винегрет-соус
Кисло-свежая альтернатива классике.
●Песто
Свежесть базилика и итальянская классика.
●Чесночный
Насыщенный и ароматный, тот самый, «как в любимом кафе».

+5 необычных соусов в тарифе "Авторский"
Грибной соус
Нежный сливочный соус с шампиньонами, белым вином и пармезаном. Глубокий вкус и лёгкий аромат леса в каждой ложке.

Алабама (белый барбекю)
Соус с характером — пряный, чуть хреновый (в хорошем смысле ). Любимое дополнение к курице, картофелю и мясу с гриля.

Перцовый соус
Острый, но благородный — с болгарским перцем, чили и чесноком. Добавит тепла даже в самый обычный ужин.

Белый винный соус
Нежный соус, который превращает обычное блюдо в ресторанное. С цитрусом, вином и лёгким послевкусием сливок.

Зелёный жгучий соус
Острый, яркий, бодрящий — для тех, кто любит вкус “с характером”.

После курса вы сможете…
Вы открываете холодильник, а там не пыльные банки “барбекю с красителем и ароматизатором”, а ваши собственные соусы: аккуратно подписанные, яркие, ароматные.
Теперь у вас есть соус на все случаи:
к мясу, к птице, к салатам, к гарнирам.
Вы больше не ищете “что бы добавить, чтобы было вкуснее”, потому что вкус у вас уже есть.
После курса вы сможете:
●Готовить 17 идеальных соусов — от классики до ярких новинок.
●Подбирать вкус под любое блюдо: от рыбы до овощей.
●Понимать, как балансировать сладкое, солёное, кислое и острое.
●Делать еду красивее, ароматнее и полезнее без консервантов.
●Радовать семью вкусами, «как в ресторане».
●И главное — вы больше никогда не захотите покупать соусы в магазине.

• 17 видеоуроков
• PDF-конспекты
• Занятия в своём темпе

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«Настоящие соусы. Без лишнего.»

Быстро, вкусно и без вреда — 17 универсальных рецептов для семьи и гостей.
К мясу, рыбе, салатам и даже гарнирам.

Что внутри курса
17 проверенных рецептов, которые заменят всю полку магазинных — от привычных соусов до ярких вкусов, будто из любимого ресторана.

Простые ингредиенты, пошаговые объяснения и гарантированный результат даже у новичков.

+ таблица сочетаемости соусов с различными блюдами.

Классика, которая всегда кстати:
●Домашний кетчуп
Насыщенный и сбалансированный, с лёгкой сладостью спелых томатов.
●Домашний майонез
Тот, что заменит магазинный навсегда.
●Горчичный соус
С нужной остротой и мягким послевкусием.
●Цезарь
Сливочная сбалансированность и гармония вкусов.
●1000 островов
Универсальный соус для всего, от салатов до бургеров.
●Сырный соус
Густой, ароматный, будто из кафе.
●Томатный
Сочный, пряный и абсолютно универсальный.

Яркие и фруктовые акценты:
●Брусничный
●Сладко-кислый акцент к мясу и птице.
Кисло-сладкий
Тот самый любимый вкус из ресторанных блюд.

Аромат и тепло специй:
●Чили
Нежная острота
●Барбекю
Классический баланс сладости, кислоты и специй, без лишнего «дыма».
●Терияки
Густой, блестящий и с глубоким умами-вкусом.
●Карри
Мягкий аромат специй и восточная теплотa.
●Кунжутный
Нежность с восточным оттенком.
●Винегрет-соус
Кисло-свежая альтернатива классике.
●Песто
Свежесть базилика и итальянская классика.
●Чесночный
Насыщенный и ароматный, тот самый, «как в любимом кафе».

+5 необычных соусов в тарифе "Авторский"
Грибной соус
Нежный сливочный соус с шампиньонами, белым вином и пармезаном. Глубокий вкус и лёгкий аромат леса в каждой ложке.

Алабама (белый барбекю)
Соус с характером — пряный, чуть хреновый (в хорошем смысле ). Любимое дополнение к курице, картофелю и мясу с гриля.

Перцовый соус
Острый, но благородный — с болгарским перцем, чили и чесноком. Добавит тепла даже в самый обычный ужин.

Белый винный соус
Нежный соус, который превращает обычное блюдо в ресторанное. С цитрусом, вином и лёгким послевкусием сливок.

Зелёный жгучий соус
Острый, яркий, бодрящий — для тех, кто любит вкус “с характером”.

После курса вы сможете…
Вы открываете холодильник, а там не пыльные банки “барбекю с красителем и ароматизатором”, а ваши собственные соусы: аккуратно подписанные, яркие, ароматные.
Теперь у вас есть соус на все случаи:
к мясу, к птице, к салатам, к гарнирам.
Вы больше не ищете “что бы добавить, чтобы было вкуснее”, потому что вкус у вас уже есть.
После курса вы сможете:
●Готовить 17 идеальных соусов — от классики до ярких новинок.
●Подбирать вкус под любое блюдо: от рыбы до овощей.
●Понимать, как балансировать сладкое, солёное, кислое и острое.
●Делать еду красивее, ароматнее и полезнее без консервантов.
●Радовать семью вкусами, «как в ресторане».
●И главное — вы больше никогда не захотите покупать соусы в магазине.

• Всё из тарифа «С поддержкой»
• Личная обратная связь Дениса 1 год
• Приоритет в ответах и проверках
• 5 бонусных соусов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Книга о десертах, вкус которых возвращает к самым теплым воспоминаниям.
Алина Ахмадиева, профессиональный кондитер, основательница кондитерской школы и автор бестселлеров «Магия бисквита» и «Магия начинки», собрала любимые с детства рецепты в современном прочтении: «Муравейник», «Сказка», «Прага», «Медовик от мамы», «Ленинградский», «Полет», курабье, сочники, трубочки, «Картошка», «Птичье молоко», зефир и другие угощения для семейного чаепития, праздника или душевного вечера с близкими.
Автор бережно сохраняет ностальгические вкусы и показывает, как сделать их легче, ярче и интереснее: добавить кислоту к сладости, воздух к жирности, хруст к мягкости.
Вы узнаете, почему нельзя просто убрать сахар или жир, как они влияют на влажность, аромат и текстуру, и научитесь управлять ингредиентами без потери качества.
В каждом рецепте точные граммовки, температуры, время охлаждения, советы по хранению, декору, начинкам, ганашам, муссам, желе, пралине и хрустящим слоям.
Для всех, кто хочет повторить незабываемые сладости дома, — уже на новом кондитерском уровне.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

НОВИНКИ ИНТЕНСИВА 17.0
МАКСИМАЛЬНО ПРО УТКУ

• Разделка для разных целей.
• База — грудки с вариантами, бёдра с вариантами.
• Ветчинные роллы из грудки — с начинкой и без.
• Ветчинные роллы из бёдра — с начинкой и без.
• Утиные колбаски в череве с начинкой.
• Утиные «голубцы» и котлетки.
• Утиная колбаса а-ля мортаделла.
• Желейный бульон для разных целей.
• Утиный холодец порционный.
• Утиное пате — банки и пакеты.
• Утиный террин.

МАКСИМАЛЬНО ПРО КОРНЕПЛОДЫ

• Капуста — квашеная и маринованная.
• Морковча — новый вариант.
• Картофель конфи.
• Свёкла — салатная и для супов.
• Тыква, репа, редька, пастернак.
• Набор для винегрета / оливье.

МАКСИМАЛЬНО ПРО ФРУКТЫ-ЯГОДЫ

• Живое варенье из осенних фруктов, ягод и овощей (!).
• Конфитюры с цитрусовыми, манго и маракуйей.
• Настойки — от антоновки до хреновухи.
• Пьяные варенья и конфитюры.
• Фрукты-ягоды в маринадах.

И, КОНЕЧНО, БУДУТ НОВИНКИ ПО ТЕМАМ АНТОЛОГИИ

ПТИЦА И ЯЙЦА

• Роллы, колбасы, колбаски и ветчины из курицы и индейки.
• «Лапша» куриная с фишками.
• Птичьи бульоны.
• Птичьи субпродукты.
• Яйца и изделия из них.

МОРСКАЯ ТЕМА

• Желейные бульоны в баночках.
• Роллы и колбаски из белой и красной рыбы.
• Форель, терпуг, сиг, скумбрия.
• Рыбные котлетки с рисунком.

КРАСНОЕ МЯСО

• Новый говяжий язык для разных целей.
• Два новейших ролла.
• Стейки — классические и альтернативные.
• Колбаски, котлетки, голубцы.
• Говяжье сердце для разных целей.

СВИНИНА

• Сало с вариантами.
• Зельцы и холодцы порционные.
• Роллы — спиральные и калейдоскопные.
• Колбаски и котлеты.

МОНЕТИЗАЦИЯ

• Монетизация по каждой теме.

ВАЖНО!
Возможны замены и незапланированные новинки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Аромат свежесваренного кофе, любимый десерт и несколько минут настоящего удовольствия — теперь всё это можно создавать дома.
«Кофе и десерты от А до Я» — большая книга рецептов и рекомендаций для тех, кто хочет превратить обычный кофе в маленький гастрономический ритуал.
Внутри — разнообразные кофейные напитки, аппетитные десерты и полезные советы, которые помогут добиться отличного результата даже без профессионального опыта. Классические сочетания и интересные идеи позволят подобрать рецепт под любое настроение: от неспешного завтрака до праздничного стола или уютного вечера.

Одна книга — сотни поводов порадовать себя и близких!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...