Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 3

​

Коллекция рецептов для тех, ‌кто не очень любит готовить

Парад рыбных рецептов с чертовщинкой-изюминкой, эксцентрические кулинарные фокусы с вау-эффектом и легкие гастрономические этюды на каждый день от мадам укротительницы без труда. Всего несколько приемов и рыба пляшет под вашу дудку на глазах у изумленной публики.

Для исполнения номеров вам не потребуется розыск диковинных рыб и заморских ингредиентов. Программа разработана на основе продуктовой корзины из близлежащих супермаркетов, и служб доставок, и удивит вас своей неординарностью и простотой. ‌Это я знаю, умею, практикую и вам покажу.
Репертуар:
Экзотичные тартары, филе и стейки в мистических соусах, танцующие рыбы целиком на сковородах и в духовках, трюки с пирогами и пастами и нетривиальные гарниры. Стройная система из более 20 гастрономических рыбных номеров для изящных домашних ужинов и грандиозных специальных случаев.
Программа подходит для сударынь не в ресурсе и ленивых жоп. Без героизма, без усилий и поиска заморских ингредиентов. Эти рецепты не запачкают ваши нежные ручки, а все продукты можно найти в любом супермаркете. ‌Простая и легкая инструкция как жарить, как печь и что куда совать, чтобы рыба сохранила пользу и осталась нежной и ласковой.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Раскрываем все нюансы и секреты вкусных чизкейков, которые всегда получаются и с которыми легко выйти на стабильный заработок

Чизкейки — полный курс

Практический курс по приготовлению чизкейков с выпечкой и без выпечки.

На курсе разберём основные технологии приготовления, работу с ингредиентами и инвентарём, расчёт себестоимости, приготовление разных видов чизкейков и варианты их оформления.

Почему стоит выбрать именно это обучение?

Все виды чизкейков
Это не просто рецепты - это навыки, чтобы приготовить любой чизкейк, который только захочется

Подробный разбор ошибок
Изучаем всю физику и химию процессов, вы глубоко погрузитесь в технологию

Трендовые декоры и авторские рецепты
Гарантируем цепляющий визуал готовых изделий


Секреты заморозки и длительного хранения
Сделали всё, чтобы вы смогли оптимизировать процессы

Программа курса

Модуль 1. Основы

Урок 1. Инвентарь и ингредиенты
Необходимый инвентарь и ингредиенты.

Урок 2. Таблица себестоимости
Разбор расчёта себестоимости чизкейков.

Урок 3. Теория чизкейков
История, основные виды чизкейков и технологии их приготовления.

Рабочая тетрадь
Рецепты и технологические карты, списки ингредиентов и инвентаря, полезные рекомендации и разбор распространённых ошибок.

Модуль 2. Чизкейки с выпечкой

Урок 1. Классический чизкейк «Нью-Йорк» с ягодным декором
Приготовление классического чизкейка с ягодным оформлением.

Урок 2. Шоколадный чизкейк с карамелью и молочным шоколадом
Шоколадный чизкейк с карамелью и молочным шоколадом.

Урок 3. Малиновый чизкейк с манго, маракуйей и маковой основой
Малиновый чизкейк с тропическим слоем из манго и маракуйи и маковой основой.

Модуль 3. Чизкейки без выпечки

Урок 1. Чизкейк «Шоколад-Банан»
Чизкейк холодного приготовления с шоколадом и бананом.

Урок 2. Порционный чизкейк «Кокос-Вишня»
Порционный чизкейк с кокосом и вишней. В уроке показаны два варианта оформления.

Урок 3. Чизкейки-эскимо «Арахис и солёная карамель»
Чизкейк в формате эскимо с арахисом и солёной карамелью.

Что входит в курс:
Видеоуроки
Рабочая тетрадь
Себестоимость чизкейков

Курс поможет систематизировать знания о приготовлении чизкейков и освоить несколько рецептур с выпечкой и без выпечки — от классического «Нью-Йорка» до порционных чизкейков и формата эскимо.

Олеся Нежикова, практикующий кондитер-шоколатье

7 лет успешной работы кондитером
более 1 000 000 трюфелей, плиток и других шоколадных изделий
более 7 000 учеников по всему миру

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф 5 в 1

• Бретонсикие тарталетки

5 вкусов:
Баноффи
Мята-лайм
Фисташка-малина
Фундук
Шоколад-вишня
5 видов пате-сабле: классическое бретонское, лаймовое, фисташковое, фундучное, шоколадное

• Классические тарталетки

5 вкусов:
Манго-маракуйя
Груша-лимон
Клубника-лайм-мята
Ананас-кокос
Шоколад-апельсин
Пате сукре: классическое, шоколадное

• Круассаны и слоеные изделия

16 видов изделий:
Круассаны:
Классический
Двухцветный круассан клубника-ваниль
Круассан-куб малина-ваниль
Круассан-шайба с ореховым кремом
Круассан-елочка фисташка-малина
Миндальный круассан с франжипаном
Классический
Пан-свиссы: с заварным кремом и шоколадными каплями, с фундучным марципаном
Пан-о-шоколя шоколад-апельсин
Даниш с персиком и заварным кремом
Бантик клубника-ваниль
Улитка с заварным кремом и изюмом
yшKи
Коржи для Наполеона
Торт Мильфей клубника-ваниль
Слоеное тесто: дрожжевое, бездрожжевое, инвертированное, цветное, шоколадное
Кремы и начинки:
до выпечки: франжипан, фундучный марципан, заварной крем с лимонной цедрой и корицей
после выпечки: ванильный заварной крем, ореховый заварной крем, фисташковый заварной крем, клубничный джем, малиновый джем, взбитый ванильный ганаш

• Корпусные десерты

-премиальная коллекция
9 видов:
Какао-боб
Фундук
Фрамбини
Арахис в скорлупе
Пирожок с вишней
Улитка
Лимон
Вишня-бейлиз
Персик
Достройка формы фрукта с помощью пластичного шоколада и крема
Бисквит Джоконда с изюмом
Градиентная глазурь
Печенье кукис

• корпусные десерты

-классическая коллекция
19 видов:
Фисташка
Клубника
Черника
Малина
Кофе
Манго
Арахис
Бaнан
Ваниль
Вишня
Лайм
Маракуйя
Попкорн
Кокос
Яблоко
Груша
Мандарин
Персик
Лимон
3 кремовые основы
2 технологии декорирования
низкая себестоимость
Теоретические уроки:
Теория, технологии и способы создания корпусных десертов
Заморозка + сроки хранения

• Бизнес-блок

Фото и видео
Схема продаж
Оформление соц сетей: ВК, МАХ, Инстаграм*
АВИТо
Флау вау
Способы продвижения кондитера без бюджета

• Специальный бизнес-блок по корпусным десертам

Как фотографировать корпусные фрукты и десерты
Как начать продавать корпусные десерты и выйти на доход
Как оформить соц сети под продажу корпусных десертов
Как установить цену
Материалы
Списки инструментов и инвентаря со ссылками для закупки
Списки ингредиентов со ссылками для закупки
Таблица себестоимости
Сроки годности
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник рецептов терринов — это подробное руководство по одной из самых универсальных техник французской шаркутерии. В нём собрано всё: от истории и теории до технологии и рецептов. Всё, что нужно, чтобы делать террины дома, на обычной кухне, без сложного оборудования.

Для кого это руководство:

• Для тех, кто никогда не делал террины, но хочет попробовать.
• Для тех, кто уже пробовал, но что-то не получилось.
• Для тех, кто хочет расширить свой репертуар и добавить в него французскую классику.
• Для тех, кто ценит ремесленный подход и хочет понимать, что и почему он делает. Что внутри

Сборник состоит из трёх частей:

Часть 1. Теория Всё, что нужно знать до того, как встать к плите:

• Что такое террин и откуда он пришёл.
• Оборудование и инвентарь (минимальный набор, который есть у каждого).
• Сырьё: мясо, птица, рыба, субпродукты, дичь.
• Панада: что это, зачем нужна и как её готовить.
• Соль и специи. Включая рецепты четырёх авторских смесей для терринов.
• Добавки: орехи, сухофрукты, грибы, зелень.
• Алкоголь: какой, зачем и сколько.
• Ошибки и дефекты терринов: как избежать и как исправить.

Часть 2. Технология Три типа терринов — три технологии:

• Классический запечённый террин.
• Холодный прессованный террин.
• Пастеризованный террин в банке (с продлением срока хранения до 30 суток).
• Упаковка и сроки хранения для каждого типа.

Часть 3. Рецепты Проверенные рецепты терринов из разных видов сырья:

• Мясные (свинина, говядина, телятина).
• Из птицы (курица, индейка, утка).
• Рыбные.
• Из дичи и овощей
• Что вы получите
• Понимание технологии, а не просто набор рецептов.
• Умение работать с любым сырьём.
• Готовые рецепты, которые можно повторять.
• Четыре авторские смеси специй для терринов.
• Навык, который останется с вами навсегда.

Формат pdf
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«Вечер без плиты» выдает ужин из нескольких блюд за 14–19 минут уже на 3–4 день, из заготовок в холодильнике, а не в морозилке

И это:

• без ежедневного гадания, что приготовить на ужин
• без многосоставных рецептов и горы кастрюль по вечерам
• без заморозки и разморозки
• без чужого расписания уроков и дедлайнов, как у курсов-конкурентов
• без готовки через отвращение, когда видеть кухню не можете
• без ручного планирования и подсчетов с нуля каждую неделю

Раз в две недели готовите заготовки по видео, и через 3–4 дня получаете:

• ужин из нескольких блюд за 14–19 минут вместо часа у плиты
• меню, которое не повторяется минимум 2 недели подряд
• список покупок, который не дает тратить больше, чем сейчас
• заготовки на 2 недели вперед в холодильнике, а не в морозилке
• вечер, в котором остается время посидеть с детьми

Больше не надо...

• ✕ Гадать, что приготовить на ужин, каждый день заново
• ✕ Откладывать решение до паники у плиты в шесть вечера
• ✕ Терпеть чужое расписание уроков и дедлайны, как на курсах-конкурентах
• ✕ Мучиться с многосоставными рецептами и горой кастрюль по вечерам
• ✕ Повторять одно и то же меню, потому что фантазия кончилась
• ✕ Разгребать планирование и подсчеты с нуля каждую неделю
• ✕ Чувствовать себя бесплатным обслуживающим персоналом для своей же семьи
• ✕ Жертвовать вечером с детьми ради готовки
• ✕ Казниться из-за собственного отдыха

Можете забыть обо всем этом раз и навсегда.
В «Вечере без плиты» все уже сделано за вас. Меню уже составлено. Список покупок уже посчитан. План по минутам уже расписан.

Что именно вы получите:

• Модуль 1. Принципы умного меню
  Технология, по которой любое блюдо готовится за 10 минут, плюс организационный урок: как проходит обучение и что нужно на кухне.
• Модуль 2. Готовое меню, список покупок и план действий
  Вопрос «что на ужин» решен заранее, а не в панике у плиты.
• Модуль 3. 14-дневная практика по системе заготовок
  Навык закрепляется на реальных днях, с калькулятором круп под рукой, а не в теории.
• Модуль 4. Самостоятельное планирование меню и закупок
  Адаптация под диету и запреты семьи. Меню больше никогда не закольцовывается.

Формат: pdf

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новый Клуб = новые правила! Теперь главные на нашей виртуальной кухне — вы и ваши рецепты.
Больше никаких «кривых рук» и «дурацких рецептов»! 12 недель — 12+ выбранных вами блюд, которые точно получатся, независимо от того, насколько чётко написан рецепт.

12 живых разборов
12+ проверенных рецептов
Подробные карты блюд
Все сохраним в записи

Почему «Сделаем так же, только лучше»

Рецепты пишут люди. И делают это с разной степенью детализации, используя доступные им продукты и опираясь на личный опыт. Неудивительно, что в рецепте могут быть:
Иногда рецепт недостаточно подробен. Иногда он просто рассчитан на другую кухню, другую муку, другую духовку, другой размер порций или другого кулинара. А бывает, что рецепт вполне рабочий, но можно сделать его проще, удобнее или дешевле.

• неточные формулировки;
• пропущенные важные этапы;
• слишком общие указания — «готовьте до готовности»;
  
• сомнительные пропорции;
• и прочие «подводные камни».

Мы не ищем ошибки ради ошибок. Мы хотим разобраться и понять:

• почему рецепт работает (или нет);
• что именно повлияло на результат;
• какое действие нужно изменить;
• какие продукты можно заменить без ущерба для результата;
• как адаптировать профессиональный рецепт под домашнюю кухню;
• как получить предсказуемый результат.

Вам точно к нам, если:

• Вы часто видите интересный рецепт, но не уверены, что он действительно сработает
• Вам нужны понятные объяснения с необходимой и достаточной теоретической базой
• Вы уже не раз готовили по чужим рецептам и получали результат, который не совпадал с обещанием или фотографией
• Вы хотите понимать, какие замены ингредиентов допустимы, а какие способны испортить результат
• Вы устали от инструкций вроде «добавьте немного», «готовьте до готовности» и «выпекайте до золотистого цвета»
• Вы хотите готовить вкусно, просто, рационально и предсказуемо
• Вам хочется понимать, что происходит с продуктами во время приготовления, а не просто механически повторять действия
• Вы собираете рецепты из книг, блогов и соцсетей, но не знаете, какие из них действительно заслуживают внимания
• Вы уже собрали большую коллекцию рецептов, но хотите наконец разобраться хотя бы с некоторыми из них — не в одиночку, а вместе
• Вы хотите научиться отличать рабочий рецепт от сомнительного ещё до того, как потратите время, испортите продукты и настроение
• Вам интересны мои рассуждения о еде, технологии и повседневной кухне. Да, такое тоже бывает.

Каждую неделю я объявляю одну тему (например, основное блюдо, быстрый ужин, выпечка, соус, «блюдо из старой тетрадки») и проходим 4 простых шага:

Спойлер: Как устроен клуб

1. Вы присылаете рецепты
Выбираете из книги, блога или старой тетради то, что вызывает сомнения, кажется сложным или пока не получалось

2. Мы разбираем логику
Анализируем пропорции, температуру, последовательность действий и находим слабые места или пропущенные шаги.

3. Готовим в прямом эфире
Раз в неделю я выхожу в эфир, где бы ни находилась, и готовлю по выбранному рецепт прямо на ваших глазах, параллельно отвечая на вопросы и объясняя логику процессов.

4. Вы получаете идеальную карту блюда
После эфира вы забираете доработанную версию рецепта с вариантами замен и точной технологией.

Что входит в квартальную подписку:

• 12 прямых эфиров — по одному в неделю в течение квартала.
  
• 12 подробных разборов рецептов, выбранных по общей теме.
  
• Анализ рецептов: ингредиенты, пропорции, технология, последовательность действий, оборудование, температура и время.
  
• Лучшее понимание процессов: мы разбираемся не только в том, что делать, но и почему это нужно делать именно так.
  
• Доработанные версии рецептов в двух форматах: текстовом и PDF.
  
• Записи прямых эфиров
• Подарок: сборник рецептов «Мои прекрасные вафли»

Автор Алёна Спирина
Автор и ведущая кулинарных курсов, а также телепрограмм «Просто вкусно», «Честный хлеб», «Хлеб есть» на телеканале «Кухня ТВ». Постоянный автор портала gastronom.ru, автор книг-бестселлеров «Все будет вкусно. Готовим с умом, угощаем с удовольствием», «Всегда пирог», «Советская кухня по ГОСТ и не только», «Национальные пироги», со-автор электронных книг по кулинарии и основам столового этикета.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Благодаря интенсиву вы научитесь
Понимать правила работы с пшеничным тестом на каждом этапе — от рецептуры до готовой заготовки.

1. Работать с пшеничным тестом любого состава и сложности
2. Разбираться в заквасочных полуфабрикатах и их назначении
3. Корректировать рецепты и техкарты под свои задачи
4. Создавать собственные рецептуры из пшеничной муки
5. Понимать стадии готовности теста и заготовок

Что будем готовить
Шесть разных типов пшеничных изделий - для уверенной работы с тестом любой сложности.
01 ФРАНЦИЯ Pain de Lodève
Хлеб из Лодева / Pain Paillasse
02 ФРАНЦУЗСКАЯ ВЫПЕЧКА
Рулле-провансаль
Солёные улитки с тапенадой и томатами конфи
03 ХЛЕБ Тартин
С грецким орехом и клюквой
04 ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ВЫПЕЧКА Гастро-бриошь
С испанским характером
05 КЛАССИКА Свердловский крендель
06 США Нью-Йоркский бейгл

Ещё 3 рецепта в вашу коллекцию
Закусочный террин клафути «Ода овощам»
Бескорковый хлеб с фисташками
Кальцоне со шпинатом и копчёным сыром

БОНУС ДЛЯ БЫСТРЫХ
Трансформационная встреча «Про финансы»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав:
1. Сборник «Что сегодня на ужин?»
2. Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»
3. Сборник завтраков «Вкусное утро»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав:
1. Сборник «Что сегодня на ужин?»
2. Сборник «Салаты на каждый день»
3. Сборник завтраков «Вкусное утро»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав:
1. Сборник «Что сегодня на ужин?»
2. Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»
3. Сборник рецептов «Домашняя колбаса»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что потребуется для данного курса?
Молоко (можно даже магазинное пастеризованное с коротким сроком хранения), фермент + хлористый кальций, мезофильная культура + вспомогательные культуры дрожжей и плесени, формы для сыра Нёшатель или силиконовые (формование других сыров идёт без форм), конфитюр из инжира, контейнеры для созревания сыров.

Обязателен ли pH-метр для этого курса?
В курсе даются все временные интервалы и объясняются визуальные признаки готовности сгустка. Никаких затруднений без ph-метра не будет.

Кому подойдёт этот курс?
Материалы курса представлены в доступной пошаговой форме. Не будет сложностей даже у начинающих, если Вы уже делали творог, мягкие сыры и хотите освоить новую группу сыров-лактиков. Курс начинается с теории, описывающей все особенности французских лактиков, пошаговые этапы техпроцесса.

В курс включены 4 видеоурока, техкарты, таблицы и материалы.

Программа:
Французские сыры-лактики: все секреты технологии
Секреты технологий разных лактиков и создание условий для созревания, правильный выбор культур, штаммов плесени и дрожжей. (видео - 22 мин + таблицы).

Лё Фигу с начинкой из инжирного конфитюра
Пошаговая технология сыра Лё Фигу и аналогов из других регионов Франции: la figue, la figuetine, la figuette. Рецепт инжирного конфитюра плотной консистенции. (видео - 19 мин + техкарта).

Сыр Нёшатель
Пошаговая технология сыра Нёшатель, демонстрация разных способов формования и подачи с начинками (видео - 13 минут + техкарта).

Сыр Рафаэлло
Пошаговая технология сыра Рафаэлло (Rove des Garrigues) с использованием разных штаммов Geotrichum Candidum (видео - 9 минут + техкарта).

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание

Бульоны
Концентрат бульона
Бульон куриный
Бульон свиной
Бульон говяжий

Мясные и колбасные супы
Суп по- польски
Рассольник
Крестьянская затируха
Машхурда
Солянка без картофеля
Горячий свекольник
Щи из квашеной капусты
Солянка мясная домашняя
Суп с бургером и говядиной
Шурпа
Куриный суп с сырными шариками
Томатный суп с курицей, фасолью и овощами
Чизбургер суп
Столовский борщ
Гороховый суп с копчеными рёбрышками
Сливочный суп с курицей, кукурузой и рисом
Суп харчо
Суп с домашним макаронами
Гречневый суп с курицей
Классический суп гуляш
Фасолевый суп с домашней лапшой
Классический куриный суп с рисом
Классический суп с клёцками
Суп со щавелем
Тушёная картошка
Сливочный сырный суп пюре с беконом
Быстрый кремовый суп с курицей на ужин
Диетический куриный суп из грудки
Куриный пряный суп
Картофельный суп с беконом

Рыбные супы
Суп том-ям
Столовский суп с консервой
Сливочная уха
Сырный суп с сёмгой
Сливочный суп с рыбными фрикадельками
Уха с водкой

Овощные супы
Турецкий суп пюре из красной чечевицы
Постный суп с зелёным консервированным горошком
Суп из кукурузной крупы

Грибные супы
Сырный суп с охотничьими колбасками и грибами.
Суп с фунчозой и грибами
Грибной крем суп
Суп с пекинской капустой и шампиньонами
Сырный суп с грибами
Грибной суп с шампиньонами

Холодные первые блюда
Холодник
Окрошка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Внедрите систему простых заготовок. Освободите время на себя и экономьте до −50% бюджета на продукты.
Технология ресторанного цеха, разложенная от А до Я для обычной кухни из самых простых продуктов — от победителя «Битвы шефов».

Это не «курс из 30 уроков по расписанию». Это маршрут из 6 станций, который вы проходите в своём темпе.
От морозилки до тарелки — 5–15 минут.

Программа:

0. База лагеря: с чего начать:

Чтобы вы не потерялись и сразу пошли по верному пути.

• Карта местности — навигация по всему лагерю, чтобы не потеряться
• Главный принцип — почему ежедневная готовка это лишняя работа и как перестать готовить каждый день
• Как всё устроено — маршрут прохождения за 2 дня

1. Фундамент: без этого заготовки не получатся:

То, без чего даже идеальный рецепт превратится в резину после морозилки
Один раз разобрались за полчаса — и пользуетесь этим всю жизнь.

• Правильная подготовка и хранение — это лишь половина вкуса: изучим, как делать блюда из заготовок вкусными и аппетитными, так что у вас ещё будут просить добавки!
• Инвентарь без переплат — что реально нужно первое время, а что понадобится, когда уже втянулись и не можете остановиться
• Гайд по заморозке + памятка на холодильник — почему неправильная заморозка убивает вкус
• Маркировка — конец игре «что это за пакет?»
• Соседство в холодильнике — что рядом с чем хранить, чтобы не пропадало
• Сроки хранения — морозилка не музей: когда пора прощаться

2. Спринт: готовить раз в неделю вместо каждый день:

Главная техника лагеря — параллельная готовка
Сердце системы. Освоите на курице — дальше примените к любому продукту.

• 3 курицы → 9 блюд за 90 минут — тот самый спринт: бульон, риет, наггетсы, рваная курица, фрикадельки, рулет с беконом, маринованные голени и крылья, гнёзда с грибами (видео + поминутный разбор-инструкция всех процессов)
• Быстрая разделка курицы за 4 мин — приём, который экономит ваш бюджет
• Оптимизация — как делать заготовки быстро, не убивая на это весь день
• Заготовки vs смарт-заготовки — в чём разница и как это упрощает быт
• Два кита — принцип повторения + параллельная готовка
• Как планировать спринтами — универсальная инструкция под любой продукт
• Говядина: 5 кг → 6 блюд — мясной спринт

3. Кладовая техкарт: 100+ заготовок по категориям:

Личная библиотека: что заморозить, как хранить, куда применить
Открываете нужную категорию — берёте готовую технологию.

• Сезонные овощи — перец, баклажан, томаты, тыква: летом копейки, зимой 15-минутные ужины
• Фрукты, ягоды и чайные бомбочки — забудьте про горы банок с вареньем
• Мясо: фундамент обедов и ужинов на месяц вперёд — говядина + свинина
• Творог, который едят даже дети — лодочки, пиццы, запеканки
• Мастер-класс: идеальные сырники — та самая технология, после которой сырники станут вашим коронным блюдом!
• Выпечка — сладкая и несладкая, вкусно и съедают до последней крошки!
• Закуски и намазки — когда хочется разнообразия и чего-нибудь вкусненького
• Вафли на любой случай — от «как из детства» до овощных вместо хлеба
• Дегидратор — сушка, чипсы, пастила, ароматная соль

4. Праздничный стол: гости на пороге, а у вас всё схвачено:

3 полных стола на видео, 80% готовится заранее:

• Стол №1: птица + закуски — запечёная утка, тарталетки, куриный рулет, 3 салата, чизкейк (видео с таймкодами)
• Стол №2: рыбный — горбуша на овощах, профитроли, жюльен, цитрусовый салат, гранат в шоколаде
• Стол №3: мясной — глазированная рулька, салат Тиффани, слоёные ёлочки, брускетты
• Сборник рецептов праздничного стола — всё одним файлом

5. Лагерь растёт: новые блоки

• Супы — кубики «Магги» без химии, заправки для борща и солянки, крем-супы
• Соусы для гарниров — 5 рецептов, чтобы гарнир не был скучным
• Гарниры и паста — гречка, рис, фасоль: заморозка и хранение
• Смарт-заготовка Болоньезе → 6 блюд — лазанья, пастуший пирог, баклажаны с моцареллой и другое
• Шашлычный сезон — 80% готовится дома

Полный сборник 185 страниц — цветной + ч/б для печати на холодильник

Бонусы:

1. Мастер-класс «Завтраки»
   Завтраки из заготовок: достали — и через 5 минут на столе. Никакой утренней спешки.
2. Мастер-класс «Детские перекусы»
   Полезные перекусы, которые дети едят с удовольствием — и которые удобно заготовить заранее.

Автор Вероника Мамедова

• Победитель «Битвы шефов» на канале «Пятница»
• Основатель Кулинарного лагеря

Тариф Готовлю и зарабатываю

• Полная программа лагеря: 6 станций маршрута
• 100+ заготовок и смарт-заготовок по категориям
• Спринт «3 курицы → 9 блюд за 90 минут»
• Сборник 185 страниц + видео мастер-классы
• МК по сырникам, праздничные столы, шашлычный сезон
• Блок «Заработок на заготовках» — как продавать заготовки и выйти на доход
• Бонусы
  • Мастер-класс «Завтраки»
  • Мастер-класс «Детские перекусы»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«ЧизУМие» — курс по приготовлению порционных чизкейков без выпечки.

В программе 14 вкусов:

• ванильный милкшейк с клубникой;
• Рафаэлло;
• пекан-карамель;
• кофе-фундук-пралине;
• фисташка-малина;
• Ферреро Роше;
• Дубайский чизкейк;
• банан-нутелла;
• груша-горгонзола-грецкий орех;
• вишня-тёмный шоколад-тонка;
• Сникерс;
• персик-маракуйя;
• карамельное яблоко;
• лимон-меренга-ваниль.

Разберём ингредиенты, инвентарь, технологию приготовления, сборку, хранение, заморозку, упаковку и расчёт себестоимости.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

62 рецепта домашних ужинов для тех, кому надоело каждый вечер придумывать что приготовить

2 месяца уйдет только на то, чтобы просто всё попробовать
На 3-4 месяц - захотите повторить блюда, которые понравились вам больше всего. Какие-то станут быстрым вариантом на будни, а какие-то - тем самым любимым ужином, который хочется повторять снова и снова
К 5-6 месяцу у вас уже будет свой набор проверенных ужинов на разные случаи: когда нет сил, когда ужин нужен побыстрее, а когда хочется чего-нибудь поинтереснее

Итого вопрос «что приготовить?» у вас будет закрыт До следующей весны!

Содержание сборника:

Глава 1. Подготовка и разделка продуктов
Глава 2. Фарш

• 1 Шницель из куриного фарша
• 2.Куриный рулет с яйцом и сыром
• 3.Куриные кёфте
• 4.Картофельная запеканка с фаршем, грибами и помидорами
• 5.Фрикадельки в сливочно-томатном соусе
• 6.Картофельная запеканка а-ля болоньезе
• 7.Макароны с фаршем в одной сковороде
• 8.Биточки из индейки с моцареллой

Глава 3. Мелкий кубик и стрипсы из грудки курицы и индейки

• Мелкий кубик
  9.Фаршированные конкильони с курицей, рикоттой и шпинатом
  10.Рубленые котлетки из курицы с сыром и помидорами
  11.Кесадилья с курицей, кукурузой и сыром
  12.Запечённые фаршированные перцы с курицей и булгуром
  13.Рулет из лаваша с курицей, грибами и сыром

• Стрипсы
  14.Картофельная запеканка с куриными стрипсами в беконе
  15.Куриные стрипсы в сырно-сметанном кляре
  16.Куриные стрипсы в горчично-сливочном соусе

Глава 4. Мясо, нарезанное полосками

• 17.Куриное филе с грибами в сливочном соусе
• 18.Курица в соусе том-ям с рисом
• 19.Паста с курицей в творожно-томатном соусе
• 20.Боул с гречневой лапшой, курицей и овощами
• 21.Индейка с болгарским перцем по-азиатски
• 22.Бефстроганов с грибами и солёными огурчиками
• 23.Азу из свинины с картофелем

Глава 5. Отбивные и пласты мяса

• 24.Курица пармиджано
• 25.Кордон блю из курицы
• 26.Куриные отбивные в сырном кляре
• 27.Свиные отбивные в гранатовом соусе
• 28.Мясные рулетики с сырно-морковной начинкой
• 29.Свиные отбивные с грибами, овощами и сырной корочкой

Глава 6. Мясо, нарезанное крупными кусочками

• 30.Курица с баклажанами и овощами
• 31.Картофель «Карбонара» с курицей и беконом
• 32.Курица с белой фасолью и грибами в томатном соусе
• 33.Ленивый плов из булгура с индейкой
• 34.Гуляш из индейки в томатно-сметанном соусе
• 35.Рагу со свининой и овощами
• 36.Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом
• 37.Томлёная говядина с морковью в насыщенном соусе

Глава 7. Курица: целиком и отдельными частями

• 38.Курица с грибами и копчёной грудинкой
• 39.Курица каччаторе
• 40.Курица с картофелем в кефирном маринаде
• 41.Чахохбили по-ленивому
• 42.Куриные голени с виноградом и грецкими орехами
• 43.Хрустящие куриные крылья с пармезаном и чесноком
• 44.Куриные крылышки с овощами в соусе терияки
• 45.Куриные кармашки с сырной начинкой
• 46.Куриное филе в медово-соевом соусе с апельсином
• 47.Чкмерули с грецкими орехами
• 48.Цыплёнок табака в соусе BBQ

Глава 8. Мясо крупными цельными частями

• 49.Свиные рёбрышки в апельсиновой глазури
• 50.Свинина, запечённая целым куском в томатно-горчичном маринаде
• 51.Голень индейки в горчично-терияки маринаде

Глава 9. Рыба и морепродукты

• 52.Рыба в сливочном соусе с запечённым перцем
• 53.Рыба под овощной шапочкой с сыром
• 54.Рыба с овощами, запечённая в пергаменте
• 55.Рыба в хрустящей хлебно-сырной крошке
• 56.Дорада с овощами, запечённая в фольге
• 57.Паста с рыбой в сливочном соусе с дорблю
• 58.Жареный рис с креветками и овощами

Глава 10. Ужины из стратегического запаса

• 59.Жареные ньокки с ветчиной и копчёным сыром
• 60.Жареная картошка с колбасками и яйцом
• 61.Крошка-картошка с начинкой из тунца
• 62.Спагетти с тунцом, томатами и оливками

Вам нужен сборник, если хотите:

• Больше не ломать голову «что приготовить?» каждый вечер
• Разнообразные ужины, а не одни и те же 5 блюд по кругу
• Готовить из обычных продуктов, которые есть в ближайшем магазине
• Тратить меньше времени и сил на готовку в будни
• Иметь под рукой большой запас идей, даже если заранее ничего не планировали

Что вы получите:

• 62 рецепта с пошаговым описанием
  разнообразные ужины для обычных будней и выходных
• 9 разделов:
  9 типов продуктов: курица, мясо, фарш, рыба в разных форматах - и разные блюда из каждого!
• Раздел с подготовкой и разделкой продуктов для горячего
  что подготовить заранее, чтобы не готовить вечером
• Видео-рецепты
  доступ прямо из сборника - просто скачайте книгу на телефон и смотрите видео в любой момент

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...