[Pekarko] Квест «Панеттоне» (Ольга Кащиц)

pineapple · 14 ноя 2019

Это мини-курс, с интенсивным обучением и практикой под моей опекой
Продолжительность - 2 недели + 30 дней доступа к видео для отработки

Программа:

Выведение закваски Левита Мадре (2 способа) на фруктах и БОНУС на дрожжевой воде (видеоуроки)

Руководство по использованию (ведение, хранение, консервация)

Выпечка первого хлеба на закваске - Французская булка (видеоурок)

Выпечка ПАНЕТТОНЕ технология и рецепт (видеоурок)

БОНУС рецепт утилизации ()

Что нужно для прохождения КвесТа:

Тестомес/миксер

Мука пшеничная высший сорт, сильная, белок 13% (манитоба тип 00)

время 15 минут (утром и вечером) 2-4 выходных дня на отработку выпечки

Тариф "Простой"
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

pineapple

Шикарный курс, записываемся!

TonkaB · 5 мар 2020

НОВЫЙ Квест «ПАСХА» (olga_pekarko)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Дюшес · 12 апр 2020

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса !

Мастер-класс 2020 (Антонио Башур)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Программа курса ожидается

Перевод рецептов из книги Ebook Les desserts de Julien (Жюльен Лустау)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
25 десертов, в виде тех. крат будет предложено участникам складчины

Видео уроки Марии Манаховой
По выпечке хлеба Сытная неделя , Панетонне, Куличи Все по акции
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Машка

Ребята, только посмотрите какие куличи на закваске! Один декор чего стоит)) а внутренний мир, это что-то нереальное.
Скорее присоединяйтесь, пасха совсем скоро
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

hil78

Приглашаем на мастер-класс по приготовлению настоящего Панеттоне с Massimiliano Liberatore (Язык: Испанский-Русский)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

В программе:
Вы научитесь, как контролировать твёрдую закваску - классический способ, 3 освежения. А также научитесь хранить закваску - сухим способом и под водой (два варианта).
«Современные» варианты ведения теста для Панеттоне. Панеттоне только с 2 освежениями закваски (введение обогащенной закваски).
Закваска для выпечки.
Панеттоне Darth Vader - этот вид Панеттоне ранее не представленный шефом на курсах. Шоколадный Панеттоне - 72% Barri (Венесуэла), с тёмным мякишем и ароматизированный имбирём и корицей.
Классический панеттоне ( версия для соревнований).
Коломба.
Классический Пандоро

Пандора

Друзья

Приглашаю пекущих на ЗАКВАСКЕ на Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... для любителей домашней выпечки. Выпечка из известных вам ингредиентов, без химических улучшителей вредных для нашего здоровья.

С каждым новым участником взнос уменьшается!

hil78

Присоединяйтесь!!!

Пасхальный марафон от Натальи Щадных
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В программе:
Морковный кулич с орехами
Сливочная пасха "Чизкейк"
Сырный кулич с трюфельной солью и розовым перцем
Бездрожжевой кулич с апельсиновыми цукатами
Кулич на закваске( рецепт выведения закваски в профиле в свободном доступе)

Пасхальные куличи по старорусским рецептам от Елены Шрамко!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В программе:
Старорусский кулич со специями, розовой водой, орехами и цукатами
Монастырский с изюмом и орехами
Миндальный кулич (на миндальном молоке) - без лактозы

Panettone от Елены Шрамко!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В программе:
Классический итальянский панеттоне под миндальной шапкой
Цитрусовый панеттоне
Шоколадно-фруктовый панеттоне (длительного брожения)